Buza

El buza es un helado árabe muy popular, especialmente en Damasco. Es una antigua receta que hasta ahora se sigue disfrutando. Se trata de un rico helado preparado a base leche, fécula y azúcar, muy cremoso, frío y bañado en pistachos.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

1 litro de leche
1 cucharada de esencia de vainilla
100 gr de fécula
100ml de crema de leche
100 gr de pistachos molidos
250 gr de azúcar

Preparación

  1. Diluir la fécula en un vaso de leche fría.
  2. En una olla colocar la leche a fuego lento, añadiendo la esencia de vainilla y azúcar.
  3. Una vez este caliente añadir la crema de leche, y la fécula diluida. Remover constantemente hasta que empiece a hervir.
  4. Retirar del fuego, colocarlo en un recipiente e introducirlo en el congelador, para que espese un poco.
  5. Posteriormente retirar del refrigerador, y batir con una batidora manual, hasta que quede muy cremosa.
  6. Colocarle a la mezcla los pistachos molidos, y remover.
  7. Introducir nuevamente en el congelador hasta el momento de servir.
  8. Servir esparciendo pistachos.

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