Albóndigas morunas

Las albóndigas morunas son ideales para una rica entrada o segundo plato. Además un excelente aperitivo para cualquier ocasión, con los ingredientes de especias típicos de Marruecos.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

½ kg de carne ternera, o cerdo molido
10 ciruelas pasas
1 huevo
50 gr de pan de molde
1 cucharada de especia ras-el-hanut
1 cucharada de pimentón dulce
½ cucharada de pimienta
½ cucharada de comino
3 dientes de ajo
½ cebolla
½ tomate
4 ramas de perejil
Aceite de freír
50 gr de aceite de oliva
150ml de vino blanco
½ taza de leche
½ taza de harina
Sal

Preparación

  1. Rebanar el pan de molde y colocarlo en un recipiente, agregandole ½ taza de leche, y dejar remojar por unos minutos.
  2. Cortar finamente los ajos, las ciruelas pasas, perejil, tomate y cebolla.
  3. Colocar la carne en un bowl, añadiendo las especias de pimentón dulce, pimienta y comino.
  4. Además incorporar el perejil, ciruelas pasas y la mitad de los ajos picados, posteriormente el huevo, el pan de molde escurrido, y sal al gusto, mezclando muy bien todos los ingredientes.
  5. Dar forma a las albóndigas con las manos, pasarlas por harina y sofreír solo hasta dorarlas. Retirar y conservar.
  6. Para la salsa, colocar en un sartén 50 gramos de aceite de oliva, y una vez caliente, agregar el tomate, cebolla y el resto de ajo picados.
  7. Cuando esté listo el sofrito, añadir 150ml de vino blanco, y 1 cucharada de especia ras-el-hanut. Dejar cocinar por un par de minutos.
  8. Sin dejar de remover la salsa, incorporar las albóndigas sofritas y dejar unos minutos  a fuego lento para la unión de los sabores y mayor cocción.
  9. Dejar reposar un poco y servir.

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