Las albóndigas morunas son ideales para una rica entrada o segundo plato. Además un excelente aperitivo para cualquier ocasión, con los ingredientes de especias típicos de Marruecos.
Ingredientes
½ kilogramo de Carne ternera, o cerdo molido
10 Ciruelas pasas
1 Huevo
50 gramos de Pan de molde
1 cuchara de Especia ras-el-hanut
1 cuchara de Pimentón dulce
½ cuchara de Pimienta
½ cuchara de Comino
3 Dientes de ajo
½ Cebolla
½ Tomate
4 Ramas de perejil
Aceite de freír
50 gramos de Aceite de oliva
150 mililitros de Vino blanco
½ taza de Leche
½ taza de Harina
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Rebanar el pan de molde y colocarlo en un recipiente, agregandole ½ taza de leche, y dejar remojar por unos minutos.
Paso 2 : Cortar finamente los ajos, las ciruelas pasas, perejil, tomate y cebolla.
Paso 3 : Colocar la carne en un bowl, añadiendo las especias de pimentón dulce, pimienta y comino.
Paso 4 : Además incorporar el perejil, ciruelas pasas y la mitad de los ajos picados, posteriormente el huevo, el pan de molde escurrido, y sal al gusto, mezclando muy bien todos los ingredientes.
Paso 5 : Dar forma a las albóndigas con las manos, pasarlas por harina y sofreír solo hasta dorarlas. Retirar y conservar.
Paso 6 : Para la salsa, colocar en un sartén 50 gramos de aceite de oliva, y una vez caliente, agregar el tomate, cebolla y el resto de ajo picados.
Paso 7 : Cuando esté listo el sofrito, añadir 150ml de vino blanco, y 1 cucharada de especia ras-el-hanut. Dejar cocinar por un par de minutos.
Paso 8 : Sin dejar de remover la salsa, incorporar las albóndigas sofritas y dejar unos minutos a fuego lento para la unión de los sabores y mayor cocción.
Paso 9 : Dejar reposar un poco y servir.
