Baba ganoush

Paso 1 : Se recomienda precalentar el horno a 200ºC ó 400ºF.

Paso 2 : Las berenjenas se pinchan con un cuchillo y se colocan en una bandeja de horno con papel de horno. Se hornean durante aproximadamente 45 minutos o hasta que estén tiernas. Luego, se retiran del horno y se dejan enfriar.

Paso 3 : Se añaden las berenjenas y el resto de los ingredientes en un procesador de alimentos o batidora, y se baten hasta que estén bien integrados.

Paso 4 : El baba ganoush se puede servir inmediatamente, pero se recomienda dejarlo enfriar en la nevera para que tenga un mejor sabor. Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en la nevera durante 5 a 7 días.

Paso 5 : Se puede agregar perejil picado y pimentón por encima antes de servir. Es común acompañar el baba ganoush con crudités (pepino, pimiento rojo y zanahoria) y pan pita.

Paso 1 : Antes de comenzar con la elaboración en sí, se corta la berenjena por la mitad, a lo largo, y se espolvorea con abundante sal gruesa. Se deja reposar durante 30 minutos, tiempo en el cual la berenjena soltará sus jugos.

Paso 2 : Luego, se lava y se seca con papel absorbente para proceder con la receta. Este paso es opcional.

Paso 3 : Se corta la carne de la berenjena, haciendo incisiones profundas pero sin llegar a la base. A continuación, se coloca en un recipiente apto para microondas, se cubre con film transparente, se agujerea por varios sitios y se cocina a máxima potencia durante 10 a 12 minutos o hasta que esté tierna.

Paso 4 : Después de pelar la berenjena, se coloca su carne en el vaso de una batidora o robot de cocina. Se añaden el resto de los ingredientes y se tritura hasta integrar todos los ingredientes y obtener un puré cremoso.

Paso 5 : Si se desea servir frío, se guarda el baba ganoush en la nevera. También se puede servir en el momento.