Name: Baba ganoush
Yield: 2 Porciones
Ingredients: 2 Unidad Berenjenas; 2 Unidad Dientes de ajo picados; 2 Cuchara Perejil picados; 4 Cuchara Salsa tahini; ½ Cuchara Pimiento en polvo; 5 Mililitro Zumo de limón; 1 Pizca Sal; Unidad Aceite de oliva

Baba ganoush

El baba ganoush es un delicioso paté de berenjena tradicional en la cocina libanesa. Es perfecto como aperitivo acompañado de pan de pita y se prepara utilizando ingredientes típicos. Además, puede ser disfrutado junto con diversos platos principales.

Entradas

2 Porciones

El baba ganoush es un dip o paté de berenjena originario de la cocina de Medio Oriente, especialmente popular en la gastronomía libanesa. Es una preparación suave, cremosa y llena de sabor.

Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Calamares a la provenzal de un sitio amigo.

Ingredientes

2 Berenjenas

2 Dientes de ajo picados

2 cucharas de Perejil picados

4 cucharas de Salsa tahini

½ cuchara de Pimiento en polvo

5 mililitros de Zumo de limón

1 pizca de Sal

Aceite de oliva

Preparación

Paso 1 : Las berenjenas se cortan a la mitad y se les esparce aceite de oliva con un pincel de cocina, además de una pizca de sal.

Paso 2 : Luego, se colocan boca abajo en una bandeja con papel de hornear y se hornean a 200°C durante aproximadamente 30 minutos.

Paso 3 : Una vez listas, se retira la pulpa de las berenjenas, se coloca en un colador y se exprime con una cuchara para escurrir bien.

Paso 4 : La pulpa de berenjena se introduce en una licuadora junto con ajos picados, salsa tahini, zumo de limón, aceite de oliva y sal al gusto.

Paso 5 : Se licua hasta obtener un paté suave y homogéneo.

Paso 6 : Luego, se transfiere a un recipiente y se refrigera.

Paso 7 : Al momento de servir, se espolvorea perejil picado y se añade aceite de oliva y pimiento en polvo por encima del paté.

Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Tamales o de Pescado al escabeche de nuestros recetarios.

Otras versiones

En esta sección, te presentamos otras versiones de esta receta con algunas variaciones. Elije la que más te guste o combina lo que más te guste de todas.

Receta tradicional del Baba Ganoush

Esta es una versión tradicional del delicioso baba ganoush, una delicia árabe aunque un poco más arraigada al Líbano.

Ingredientes

1 kilogramo de Berenjenas

¼ taza de Tahini

¼ taza de Zumo de limón

¼ taza de Perejil picado

2 cucharas de Aceite de oliva

1 cucharilla de Comino molido

1 cucharilla de Sal

2 Dientes de ajo

Preparación

Paso 1 : Se recomienda precalentar el horno a 200ºC ó 400ºF.

Paso 2 : Las berenjenas se pinchan con un cuchillo y se colocan en una bandeja de horno con papel de horno. Se hornean durante aproximadamente 45 minutos o hasta que estén tiernas. Luego, se retiran del horno y se dejan enfriar.

Paso 3 : Se añaden las berenjenas y el resto de los ingredientes en un procesador de alimentos o batidora, y se baten hasta que estén bien integrados.

Paso 4 : El baba ganoush se puede servir inmediatamente, pero se recomienda dejarlo enfriar en la nevera para que tenga un mejor sabor. Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en la nevera durante 5 a 7 días.

Paso 5 : Se puede agregar perejil picado y pimentón por encima antes de servir. Es común acompañar el baba ganoush con crudités (pepino, pimiento rojo y zanahoria) y pan pita.

Receta sencilla de Baba Ganoush

Esta es una versión sencilla y fácil de preparar del riquisímo Baba Ganoush. Un entremés que seguramente apreciarás en tus tardes de verano.

Ingredientes

1 Berenjena

1 Diente de ajo

½ cucharilla de Comino molido

2 gramos de Pimentón dulce

½ cucharilla de Sal

Pimienta molida

1 cuchara de Tahini

4 cucharas de Aceite de oliva

Zumo de limón

Sal gruesa

Preparación

Paso 1 : Antes de comenzar con la elaboración en sí, se corta la berenjena por la mitad, a lo largo, y se espolvorea con abundante sal gruesa. Se deja reposar durante 30 minutos, tiempo en el cual la berenjena soltará sus jugos.

Paso 2 : Luego, se lava y se seca con papel absorbente para proceder con la receta. Este paso es opcional.

Paso 3 : Se corta la carne de la berenjena, haciendo incisiones profundas pero sin llegar a la base. A continuación, se coloca en un recipiente apto para microondas, se cubre con film transparente, se agujerea por varios sitios y se cocina a máxima potencia durante 10 a 12 minutos o hasta que esté tierna.

Paso 4 : Después de pelar la berenjena, se coloca su carne en el vaso de una batidora o robot de cocina. Se añaden el resto de los ingredientes y se tritura hasta integrar todos los ingredientes y obtener un puré cremoso.

Paso 5 : Si se desea servir frío, se guarda el baba ganoush en la nevera. También se puede servir en el momento.