Preparación
Pelar las papas y lavarlas. Posteriormente cortarlas en trozos medianos.
Agregar las papas en una olla con agua a cocer un poco, agregándoles una cucharadita de sal. Una vez estén un tanto cocidas, retirar las papas y conservar.
En un sartén con aceite caliente, freír las papas cuidando de que no pierdan la forma.
Cortar finamente la ½ cebolla, ½ pimiento rojo, 2 ajos, 1 ají picante, y 100 gramos de cilantro.
Sofreír los ingredientes cortados a fuego lento con aceite de oliva, mezclando por unos minutos. Posteriormente agregar las papas fritas y seguir mezclando.
Una vez estén unidos todos los sabores, añadir el jugo de ½ limón a las papas.
Servir calientes.