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Ensalada de berenjena

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Esta receta de ensalada de berenjenas, también llamada Zâalouk, es una rica combinación de sabores, donde prevalecen las berenjenas cocidas con especias. Es excelente para una entrada, o como guarnición de carne o pescado.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 3

Ingredientes

3 berenjenas
2 tomates
1 cucharada de pimienta
1 cucharada de pimiento dulce en polvo
1 cucharada de comino
50 gr de perejil
2 dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva

Preparación

  1. Lavar las berenjenas y cortarlas en cuadros pequeños.
  2. En un sartén, sofreír 2 dientes ajos picados y las berenjenas picadas, mezclando bien. Una vez listas, retirar y reservar.
  3. Cortar finamente los 2 tomates y 50 gramos de perejil.
  4. Sofreír los tomates picados, añadiendo la pimienta, pimiento dulce en polvo, comino y sal al gusto, removiendo constantemente.
  5. Posteriormente, agregar las berenjenas sofritas y perejil picado, dando vueltas para mezclar todos los ingredientes, dejar cocinar por un par de minutos, y servir.
  6. Decorar con unas ramitas de perejil.

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