Falafel es uno de los platos más populares en la cocina árabe. Se trata de unas ricas croquetas de garbanzos, que sirven de aperitivo, entrada o en cualquier ocasión, son ideales para compartir.
Ingredientes
250 gramos de Garbanzos
1 Cebolla mediana
50 gramos de Perejil
2 Dientes de ajo
50 gramos de Cilantro
½ cuchara de Pimienta
½ cuchara de Comino
½ cuchara de Cayena
½ cuchara de Levadura
Harina de trigo
Aceite
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Los garbanzos se remojan en agua por 24 horas antes de preparar los falafel.
Paso 2 : Después de ese tiempo, se retiran del agua y se escurren bien.
Paso 3 : Se procede a picar la cebolla, el perejil, los ajos y el cilantro.
Paso 4 : En una trituradora, se colocan los garbanzos (sin cocinar) y los picadillos previamente preparados, triturándolos hasta lograr una mezcla homogénea.
Paso 5 : Luego, se traslada la mezcla a un recipiente y se añade la levadura, el comino, la pimienta, la cayena y la sal, mezclando todo muy bien.
Paso 6 : Se incorpora harina de trigo gradualmente hasta obtener una masa fácil de compactar, con la que se forman las croquetas a mano.
Paso 7 : En una sartén con aceite caliente, se fríen las croquetas hasta que estén doradas y crujientes en ambos lados.
Paso 8 : Finalmente, se retiran del aceite y se colocan sobre papel absorbente, sirviéndolas con salsa de yogur o hummus si se desea.
