Falafel es uno de los platos más populares en la cocina árabe. Se trata de unas ricas croquetas de garbanzos, que sirven de aperitivo, entrada o en cualquier ocasión, son ideales para compartir.
Ingredientes
250 gramos de Garbanzos
1 Cebolla mediana
50 gramos de Perejil
2 Dientes de ajo
50 gramos de Cilantro
½ cuchara de Pimienta
½ cuchara de Comino
½ cuchara de Cayena
½ cuchara de Levadura
Harina de trigo
Aceite
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Colocar los garbanzos en remojo con agua por 24 horas antes de preparar los falafel.
Paso 2 : Pasadas las 24 horas, retirar del agua, y escurrir bien los garbanzos.
Paso 3 : Realizar un picado de cebolla, perejil, ajos, y cilantro.
Paso 4 : En una trituradora introducir los garbanzos (sin estar cocidos). Además incorporar los picadillos realizados anteriormente.
Paso 5 : Triturar las veces necesarias hasta que todos los ingredientes estén bien molidos.
Paso 6 : Colocar la mezcla en un bowl, y añadir ½ cucharada de levadura, ½ cucharada de comino, ½ cucharada de pimienta, ½ cucharada de cayena, y una pizca de sal. Revolver muy bien la mezcla.
Paso 7 : Colocar harina de trigo poco a poco hasta conseguir la consistencia de una masa fácil de compactar. Realizar con las manos las bolas en forma de croquetas.
Paso 8 : En un sartén con abundante aceite caliente, freír las bolas de falafel.
Paso 9 : Una vez estén doradas y crujientes por ambos lados, retirar del aceite y colocar en papel absorbente.
Paso 10 : Se pueden servir con alguna salsa de yogur o hummus.
Paso 11 :
