El falafel es un clásico de la cocina árabe, unas sabrosas croquetas de garbanzos ideales para compartir. Preparadas con garbanzos remojados, cebolla, perejil, ajo, cilantro, especias y harina, se fríen hasta dorar y se sirven con salsa de yogurt o hummus. Deliciosas y versátiles.
Los garbanzos deben ser remojados en agua por 24 horas antes de preparar el falafel.
Después, se sacan del agua y se escurren completamente.
La cebolla, el perejil, los ajos y el cilantro se pican finamente y se mezclan con los garbanzos para formar las croquetas.
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Falafel
Ingredientes
250 gramos de Garbanzos
1 Cebolla mediana
50 gramos de Perejil
2 Dientes de ajo
50 gramos de Cilantro
½ cuchara de Pimienta
½ cuchara de Comino
½ cuchara de Cayena
½ cuchara de Levadura
Harina de trigo
Aceite
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Los garbanzos son remojados en agua por 24 horas antes de preparar los falafel.
Paso 2 : Tras ese tiempo, se retiran del agua y se escurren completamente.
Paso 3 : Se procede a picar la cebolla, el perejil, los ajos y el cilantro.
Paso 4 : En una trituradora, se colocan los garbanzos (sin cocinar) y los ingredientes previamente picados, triturándolos hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 5 : Posteriormente, se transfiere la mezcla a un recipiente y se añade la levadura, comino, pimienta, cayena y sal, mezclando todo adecuadamente.
Paso 6 : Se incorpora la harina de trigo poco a poco hasta lograr una masa que pueda compactarse fácilmente, con la que se forman las croquetas a mano.
Paso 7 : Luego, en una sartén con aceite caliente, se fríen las croquetas hasta obtener un color dorado y una textura crujiente en ambos lados.
Paso 8 : Por último, se retiran del aceite y se colocan sobre papel absorbente antes de servirlas con salsa de yogur o hummus, si así se desea.
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