El hummus es una de las más antiguas y populares recetas del medio oriente. Su ingrediente principal es el garbanzo, y el resultado del proceso es una increíble crema, que es disfrutada como complemento, acompañamiento, aperitivos, en fin, es imprescindible en la cocina árabe.
Ingredientes
500 gramos de Garbanzos
3 Dientes de ajo
5 mililitros de Zumo de limón
3 cucharas de Salsa tahini
1 cucharilla de Bicarbonato
½ cuchara de Comino
½ cuchara de Pimiento molido
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Los garbanzos se ponen en remojo por 24 horas con una cucharadita de sal y bicarbonato.
Paso 2 : Una vez transcurrido este tiempo, se enjuagan y se colocan en una olla con agua y una cucharada de sal.
Paso 3 : Se dejan cocer durante unos 35 a 40 minutos aproximadamente.
Paso 4 : Una vez cocidos, se escurren y se reserva media taza del agua de cocción.
Paso 5 : En una trituradora se agregan los garbanzos cocidos, 3 dientes de ajo, el zumo de medio limón, media cucharada de comino y 3 cucharadas de salsa tahini.
Paso 6 : Se mezclan todos los ingredientes y se va añadiendo el agua reservada poco a poco, triturando hasta alcanzar la consistencia deseada, que debe ser espesa.
Paso 7 : Para servir, se espolvorea con pimiento molido y aceite de oliva.
