El hummus es una de las más antiguas y populares recetas del medio oriente. Su ingrediente principal es el garbanzo, y el resultado del proceso es una increíble crema, que es disfrutada como complemento, acompañamiento, aperitivos, en fin, es imprescindible en la cocina árabe.
Ingredientes
500 gramos de Garbanzos
3 Dientes de ajo
5 mililitros de Zumo de limón
3 cucharas de Salsa tahini
1 cucharilla de Bicarbonato
½ cuchara de Comino
½ cuchara de Pimiento molido
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Colocar los garbanzos en remojo por 24 horas con una cucharadita de sal y bicarbonato.
Paso 2 : Comenzar la preparación enjuagando los garbanzos, pasado el tiempo de remojo.
Paso 3 : Colocar los garbanzos en una olla con agua con una cucharada de sal, y dejar cocer de 35 a 40 minutos aproximadamente.
Paso 4 : Una vez cocidos, retirar los garbanzos y escurrirlos, además reservar ½ taza del agua donde fueron cocinados.
Paso 5 : En una trituradora añadir los garbanzos, 3 dientes de ajo, zumo de ½ limón, ½ cucharada de comino, y 3 cucharadas de salsa tahini. Mezclar todos los ingredientes, y en el proceso agregar el agua reservada poco a poco, y seguir triturando, hasta lograr la consistencia deseada. Debe quedar espesa.
Paso 6 : Finalmente servir espolvoreando pimiento molido, y aceite de oliva.
