Los kibbe son croquetas rellenas realizadas con masa de carne y trigo bulgur, especialmente degustados en la cocina libanesa. Su resultado sazonado y crujiente es un delicioso aperitivo, acompañado con la salsa de su preferencia.
Ingredientes
1 kilogramo de Carne de ternera o cordero
400 gramos de Trigo bulgur
100 gramos de Perejil picado
2 Cebollas grandes picadas
3 Dientes de ajos picados
1 cuchara de Canela
1 pizca de Pimienta
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Colocar los 400 gramos de trigo bulgur a remojar en agua, aproximadamente por 2 horas. Luego escurrir bien.
Paso 2 : Tomar 500 gramos de carne picada para realizar la masa, y colocarla en una superficie. Añadiendo además el trigo bulgur escurrido, la cantidad de una 1 cebolla picada, y sal y pimienta al gusto.
Paso 3 : Mezclar muy bien estos ingredientes amasándolos, hasta obtener una consistencia uniforme.
Paso 4 : Preparar el relleno, colocando inicialmente los ajos picados y 1 cebolla picada a sofreír en aceite caliente.
Paso 5 : Una vez este blanda la cebolla, agregar los 500 gramos de carne restante, canela, pimienta, perejil y sal al gusto. Mezclar bien removiendo a fuego lento, dejando cocinar por unos minutos.
Paso 6 : Para finalizar, armar los kibbe, tomando la masa y realizar pequeñas bolitas con las manos, luego en la parte superior un orificio hondo, introducir el relleno y sellar perfilando los dos extremos, de manera que quede la forma de un balón de futbol.
Paso 7 : Freír los kibbe en abundante aceite caliente hasta quedar crujientes.
Paso 8 : Servir calientes con salsa.
