El Kibbeh Bil Sanieh es un clásico plato libanés que combina carne molida, bulgur y especias en un horneado que resulta en una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.
La base se prepara con una mezcla de bulgur y carne sazonada con un toque de especias, que se cubre con un relleno de carne, cebolla y piñones.
El montaje en capas y el horneado realzan los sabores, logrando una presentación atractiva. Es perfecto para una comida reconfortante y llena de sabor, ideal para compartir en familia o con amigos, acompañado de una ensalada fresca o yogur natural.
La receta requiere de pasos sencillos y paciencia, pero el resultado vale la pena: una pieza clásica de la gastronomía libanesa en tu mesa.
Kibbeh Bil Sanieh (Kibbeh al Horno)
Ingredientes
2 tazas de Bulgur fino
2 libras de Carne molida
1 ½ taza de Agua caliente
1 ½ Cebollas
¼ taza de Pimiento rojo
½ taza de Hojas de menta
¼ taza de Piñones
3 cucharas de Aceite de canola
3 cucharas de Aceite de oliva
1 cucharilla de Especias para kibbeh
1 cucharilla de Siete especias
2 ½ cucharillas de Sal
½ cucharilla de Pimienta negra
½ cucharilla de Mejorana seca
1 cucharilla de Habanero
Preparación
Paso 1 : Se empieza colocando una taza de bulgur en un recipiente grande y vertiendo una taza y media de agua caliente sobre él.
Paso 2 : Se deja reposar hasta que el bulgur se ablande, mientras se prepara el resto de los ingredientes.
Paso 3 : En una procesadora, se combinan una taza de bulgur fino, media cebolla, un cuarto de taza de pimiento rojo, hojas de menta, una mezcla de especias, mejorana, sal y chile opcional.
Paso 4 : Se procesa todo hasta obtener una mezcla finamente picada y homogénea.
Paso 5 : Por otra parte, se pica finamente una cebolla grande y se reserva, para usarla en el relleno.
Paso 6 : En una sartén, se calienta una cucharada de aceite y se tuestan los piñones hasta que estén dorados, para luego reservar.
Paso 7 : En la misma sartén, se cocina una libra de carne molida a fuego medio, hasta que se dore.
Paso 8 : Se añade la cebolla picada y dos cucharadas de aceite, además de sal, siete especias y pimienta al gusto.
Paso 9 : Se cocina unos minutos más, hasta que la cebolla esté suave y la carne cocida.
Paso 10 : Luego, se incorporan los piñones tostados a la mezcla de carne y se cocina unos minutos adicionales; después, se reserva para que enfríe.
Paso 11 : Se amasa el bulgur remojado con las manos hasta que esté suave.
Paso 12 : Se mezcla con la carne condimentada, la preparación de kamouneh, sal y especias, trabajando la masa hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Paso 13 : La mezcla se divide en dos partes.
Paso 14 : Cada una se procesa brevemente en la procesadora por separado para obtener una textura más uniforme, y luego ambas se unen en un recipiente grande.
Paso 15 : El horno se precalienta a 375 °F (190 °C) y se engrasa una fuente con una cucharada de aceite de oliva.
Paso 16 : La primera mitad de la mezcla se extiende con las manos en la base de la fuente, formando una capa uniforme.
Paso 17 : Sobre esta, se distribuye el relleno de carne, cebolla y piñones.
Paso 18 : Luego, se cubre con la segunda mitad de la mezcla, presionando ligeramente para que quede una capa lisa y uniforme.
Paso 19 : Se hacen cortes en forma de rombos en la superficie y se decora con piñones adicionales.
Paso 20 : Se rocía todo con las dos cucharadas restantes de aceite de oliva y se hornea por unos 50 a 55 minutos, hasta que la superficie esté dorada y cocida.
Paso 21 : Antes de servir, se deja reposar unos minutos para que mantenga mejor la forma al cortarlo.
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