Malfuf mahshi, se refiere a unos ricos enrollados de repollo con carne y arroz y demás ingredientes tradicionales. Esta receta de la cocina egipcia es muy popular y el resultado delicioso.
Ingredientes
1 Repollo o col grande
2 tazas de Arroz
500 gramos de Carne de terna o cordero picada
2 Dientes de ajo picados
1 cuchara de Especias baharat
400 gramos de Pasta de tomate
½ Cebolla picada
1 Tomate picado
100 gramos de Cilantro picado
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Quitar las hojas al repollo y colocarlas en agua caliente con el fin de que se ablanden.
Paso 2 : Preparar el relleno colocando en un recipiente, el arroz, la carne, cebolla, tomate, cilantro, ajos, especia baharat, 200 gramos de pasta de tomate, y sal al gusto. Mezclar muy bien todos los ingredientes.
Paso 3 : Para preparar los rollos, colocar en una superficie plana una hoja de repollo, agregándole una cucharada de la carne con arroz sazonada.
Paso 4 : Enrollar la hoja con el relleno, y posteriormente doblar los dos extremos superior e inferior para sellar y al momento de cocer no se desdoblen.
Paso 5 : Repetir la operación con las demás hojas de repollo.
Paso 6 : En un sartén grande colocar en el fondo hojas de repollo en toda la cobertura y rociar abundante aceite de oliva. Posteriormente colocar encima los rollitos de repollo, esparciendo en la parte superior los 200 gramos de pasta de tomate restante.
Paso 7 : Por ultimo agregar 4 tazas de agua, y dejar cocinar bien tapado herméticamente durante 40 a 50 minutos aproximadamente.
Paso 8 : Pasado este tiempo observar que estén cocidos, en salsa espesa, y listos para servir.
