La muhammara es un delicioso dip de la gastronomía mediterránea elaborado con pimientos rojos asados, nueces tostadas y especias aromáticas. Es ideal para acompañar con pan pita, crackers o vegetales frescos.
La preparación consiste en asar los pimientos, pelarlos y mezclarlos con una variedad de ingredientes como tomate, ajo, panela de granada y especias como sumac y pimienta de Aleppo.
Esta receta ofrece un sabor intenso, con notas dulces, ligeramente picantes y muy aromáticas, perfecta para compartir en entradas o reuniones informales. La muhammara se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta el momento de servir, siempre cubriéndola con un poco de aceite de oliva para mantener su frescura y sabor.
Muhammara
Ingredientes
2 Pimientos rojos
4 cucharas de Aceite de oliva
¼ litro de Nueces tostadas
1 Diente de ajo picado
2 ½ cucharas de Pasta de tomate
¾ taza de Pan rallado
2 cucharas de Melaza de granada
1 cucharilla de Pimienta de aleppo
½ cucharilla de Azúcar
1 cucharilla de Sumac
½ cucharilla de Sal
½ cucharilla de Pimienta cayena
Preparación
Paso 1 : El horno debe precalentarse a 220°C.
Paso 2 : Luego, los pimientos se barnizan con una cucharada de aceite de oliva y se colocan en una bandeja apta para horno.
Paso 3 : Se asan durante aproximadamente 30 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente para que se tuesten de manera uniforme.
Paso 4 : Una vez asados, los pimientos se colocan en un tazón y se cubren con plástico film para que liberen vapor, lo que facilitará pelarlos después de unos minutos.
Paso 5 : Cuando los pimientos estén templados, se pegan la piel, se retiran las semillas y se cortan en tiras pequeñas.
Paso 6 : Las tiras de pimiento, junto con tres cucharadas de aceite de oliva, ajo, nueces, pasta de tomate, pan rallado, melaza de granada, pimienta de Aleppo, azúcar, sumac, sal y cayena se colocan en un procesador de alimentos.
Paso 7 : Se procesa todo hasta obtener una pasta suave y homogénea.
Paso 8 : La muhammara se transfiere a un bol de servicio y se cubre con plástico.
Paso 9 : Se puede refrigerar para que quede más firme, aunque conviene dejarla a temperatura ambiente antes de servir.
Paso 10 : Antes de la presentación final, se rocía con un chorrito de aceite de oliva, se decora con nueces adicionales y perejil fresco, si se desea.
Paso 11 : Se acompaña con pan pita o chips para disfrutarla en buena compañía.
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