La pastela marroquí de pollo es una fusión de sabores exquisita y tradicional. Con capas de masa filo crujiente, relleno de pollo especiado y almendras, y un toque de azúcar glas y canela, esta receta es un festín para los sentidos. Una preparación laboriosa pero que vale la pena cada minuto dedicado en su cocina. A disfrutarla.
Para la preparación de esta sabrosa receta, es importante comenzar lavando y cortando el pollo, retirando la piel.
Posteriormente, se debe sazonar con sal y sofreír con ajo y cebolla hasta suavizar.
Luego, se agregan especias, perejil y cilantro picados, cocinando a fuego lento con caldo de pollo.
Por otro lado, se trituran almendras con canela y azúcar, se baten los huevos y se incorporan al guiso espeso de pollo para armar la pastela en capas de pasta filo intercaladas con el relleno.
Al hornear y servir, se recomienda espolvorear con azúcar y canela, ofreciendo un toque exquisito a quienes la degusten.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pastel de choclo de un sitio amigo.
Pastela marroquí de pollo
Ingredientes
1 Pollo
1 litro de Caldo de pollo
10 Hojas de pasta filo
2 Cebollas medianas picadas
2 Dientes de ajos picados
100 gramos de Perejil picado
100 gramos de Cilantro picado
1 taza de Aceite de oliva
70 gramos de Almendras tostadas
2 cucharas de Canela
3 cucharas de Especia ras el hanout
3 Huevos
4 cucharas de Azúcar
2 cucharas de Mantequilla derretida
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar este exquisito plato, es recomendable comenzar lavando el pollo y cortándolo en trozos, retirando la piel.
Paso 2 : Luego, se deben colocar los trozos en un recipiente y sazonar con sal al gusto.
Paso 3 : En una cacerola con aceite de oliva caliente, se deben sofreír los ajos y las cebollas picadas hasta que estén suaves.
Paso 4 : A continuación, se añade el pollo a la cacerola, junto con las especias ras el hanout, el perejil y el cilantro picados, mezclando bien todo.
Paso 5 : Después, se agrega el caldo de pollo, se tapa la cacerola y se deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora.
Paso 6 : Mientras tanto, las almendras tostadas se deben triturar junto con la canela y el azúcar.
Paso 7 : En un recipiente aparte, se baten los huevos.
Paso 8 : Transcurrido el tiempo de cocción, se retira el pollo con el guiso y se deja solo el caldo en la cacerola.
Paso 9 : A este caldo se le añade la mezcla de almendras, canela, azúcar triturados y los huevos batidos.
Paso 10 : Se cocina a fuego lento hasta que espese.
Paso 11 : Una vez que la mezcla haya adquirido consistencia, se reincorpora el pollo con el guiso y se mezcla bien para crear el relleno de la pastela.
Paso 12 : Para armar la pastela, se sugiere colocar hojas de pasta filo en un molde, previamente pinceladas con mantequilla derretida, intercalando de 4 a 5 hojas y asegurándose de que las puntas no coincidan.
Paso 13 : Luego se agrega el relleno de pollo, se extiende uniformemente y se cierra con las puntas de las hojas de pasta filo que sobresalen.
Paso 14 : Después, se añaden más hojas de pasta filo, pinceladas con mantequilla derretida, cubriendo el relleno y cerrándolo para formar el pastel.
Paso 15 : La pastela se hornea de 20 a 30 minutos a 200°C.
Paso 16 : Una vez lista, se sirve caliente y se espolvorea con azúcar y canela para darle un toque final delicioso.
Paso 17 : ¡Disfruten de esta deliciosa receta!
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