La pastela marroquí de pollo, también conocida como bastilla, es un plato tradicional de la cocina marroquí que combina sabores dulces y salados en una deliciosa preparación. Esta exquisita receta se caracteriza por su elaborada presentación en capas de masa filo crujiente, relleno de pollo especiado y almendras, y un toque final de azúcar glas y canela.
La pastela marroquí rellena de pollo es un plato distintivo y delicioso que combina una mezcla única de sabores y texturas. Es considerado un plato tradicional en eventos y reuniones especiales, pero también puede disfrutarse como una exquisita entrada. Aunque su preparación puede ser un poco laboriosa, el resultado final realmente vale la pena el esfuerzo.
Ingredientes
1 Pollo
1 litro de Caldo de pollo
10 Hojas de pasta filo
2 Cebollas medianas picadas
2 Dientes de ajos picados
100 gramos de Perejil picado
100 gramos de Cilantro picado
1 taza de Aceite de oliva
70 gramos de Almendras tostadas
2 cucharas de Canela
3 cucharas de Especia ras el hanout
3 Huevos
4 cucharas de Azúcar
2 cucharas de Mantequilla derretida
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar este exquisito plato, se recomienda comenzar lavando el pollo y cortándolo en trozos, retirando la piel.
Paso 2 : A continuación, se deben colocar los trozos en un recipiente y sazonar con sal al gusto.
Paso 3 : En una cacerola con aceite de oliva caliente, se deben sofreír los ajos y las cebollas picadas hasta que estén suaves.
Paso 4 : Luego se añade el pollo a la cacerola, junto con las especias ras el hanout, el perejil y el cilantro picados.
Paso 5 : Se mezcla bien todo y se agrega caldo de pollo.
Paso 6 : Se tapa la cacerola y se deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora.
Paso 7 : Mientras tanto, se deben triturar las almendras tostadas junto con la canela y el azúcar.
Paso 8 : Aparte, se baten los huevos en un recipiente.
Paso 9 : Pasado el tiempo de cocción, se retira el pollo con el guiso y se deja únicamente el caldo en la cacerola.
Paso 10 : A este caldo se le añade la mezcla de almendras, canela, azúcar triturados y los huevos batidos.
Paso 11 : Se cocina a fuego lento hasta que espese.
Paso 12 : Una vez que la mezcla haya espesado, se vuelve a incorporar el pollo con el guiso y se mezcla bien.
Paso 13 : Este será el relleno de la pastela.
Paso 14 : Para armar la pastela, se sugiere colocar hojas de pasta filo en un molde, previamente pinceladas con mantequilla derretida.
Paso 15 : Se intercalan de 4 a 5 hojas de pasta filo, asegurándose de que las puntas no coincidan.
Paso 16 : Luego se agrega el relleno de pollo, se extiende uniformemente y se cierra con las puntas de las hojas de pasta filo que sobresalen.
Paso 17 : Posteriormente, se añaden más hojas de pasta filo, pinceladas con mantequilla derretida, cubriendo el relleno y cerrándolo para formar el pastel.
Paso 18 : La pastela se hornea de 20 a 30 minutos a 200°C.
Paso 19 : Una vez lista, se sirve caliente y se espolvorea con azúcar y canela para darle un toque final delicioso.
Paso 20 : ¡Disfruten de esta deliciosa receta!
