Pastela marroquí de pollo

La pastela marroquí rellena de pollo, es una mezcla de sabores y texturas única, exquisita e importante. Es un plato tradicional en eventos y reuniones, sin embargo puede realizarse o comerse como una entrada para un exclusivo deleite. A pesar de que la receta es un tanto laboriosa, el resultado vale la pena.

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

1 pollo
1 litro de caldo de pollo
10 hojas de pasta filo
2 cebollas medianas picadas
2 dientes de ajos picados
100 gr de perejil picado
100 gr de cilantro picado
1 taza de aceite de oliva
70 gr de almendras tostadas
2 cucharadas de canela
3 cucharadas de especia ras el hanout
3 huevos
4 cucharadas el azúcar
2 cucharadas de mantequilla derretida
Sal

Preparación

  1. Lavar el pollo y picar en trozos, quitándole la piel. Colocarlos en un recipiente y agregar sal al gusto.
  2. En una cacerola con aceite de oliva, agregar los ajos y cebollas picados a sofreír.
  3. Una vez este blandas las cebollas, incorporar el pollo. Además añadir 3 cucharadas de especia ras el hanout, perejil y cilantro picados. Remover bien todos los ingredientes.
  4. Agregar el caldo de pollo y tapar.  Dejar cocinar por 1 hora aproximadamente a fuego lento.
  5. Triturar las almendras tostadas, junto a 2 cucharadas de canela, y 4 cucharadas de azúcar. Además en un recipiente batir 2 huevos.
  6. Una vez pasada la hora de cocción, retirar el pollo con el guiso, dejando solo el caldo.
  7. A este caldo, agregarle la mezcla de almendras, canela y azúcar triturados, los huevos batidos, y dejar cocinar a fuego lento, hasta que espese.
  8. Una vez espeso, introducir nuevamente el pollo con el guiso, y remover muy bien. Este será el relleno.
  9. Terminar el proceso armando la pastela, colocando en un molde las hojas de pasta filo, pinceladas primeramente con mantequilla derretida. Colocar de 4 a 5 hojas de pasta filo intercaladas, que no coincidan las puntas.
  10. Agregar el relleno de pollo extendiéndolo bien, y luego cerrar  el relleno con las puntas que sobresalen.
  11. Posteriormente colocar las siguientes hojas de pasta filo, también pinceladas con mantequilla derretida, intercaladas, cubriendo el relleno y cerrándolo para formar el pastel.
  12. Introducir en el horno de 20 a 30 minutos a 200°c.
  13. Una vez listo, servir caliente, espolvoreando azúcar y canela.

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