La pastela marroquí de pollo, también conocida como bastilla, es un plato tradicional de la cocina marroquí que combina sabores dulces y salados en una deliciosa preparación. Esta exquisita receta se caracteriza por su elaborada presentación en capas de masa filo crujiente, relleno de pollo especiado y almendras, y un toque final de azúcar glas y canela.
La pastela marroquí rellena de pollo es un plato distintivo y delicioso que combina una mezcla única de sabores y texturas. Es considerado un plato tradicional en eventos y reuniones especiales, pero también puede disfrutarse como una exquisita entrada. Aunque su preparación puede ser un poco laboriosa, el resultado final realmente vale la pena el esfuerzo.
Ingredientes
1 Pollo
1 litro de Caldo de pollo
10 Hojas de pasta filo
2 Cebollas medianas picadas
2 Dientes de ajos picados
100 gramos de Perejil picado
100 gramos de Cilantro picado
1 taza de Aceite de oliva
70 gramos de Almendras tostadas
2 cucharas de Canela
3 cucharas de Especia ras el hanout
3 Huevos
4 cucharas de Azúcar
2 cucharas de Mantequilla derretida
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Lavar el pollo y picar en trozos, quitándole la piel. Colocarlos en un recipiente y agregar sal al gusto.
Paso 2 : En una cacerola con aceite de oliva, agregar los ajos y cebollas picados a sofreír.
Paso 3 : Una vez este blandas las cebollas, incorporar el pollo. Además añadir 3 cucharadas de especia ras el hanout, perejil y cilantro picados. Remover bien todos los ingredientes.
Paso 4 : Agregar el caldo de pollo y tapar. Dejar cocinar por 1 hora aproximadamente a fuego lento.
Paso 5 : Triturar las almendras tostadas, junto a 2 cucharadas de canela, y 4 cucharadas de azúcar. Además en un recipiente batir 2 huevos.
Paso 6 : Una vez pasada la hora de cocción, retirar el pollo con el guiso, dejando solo el caldo.
Paso 7 : A este caldo, agregarle la mezcla de almendras, canela y azúcar triturados, los huevos batidos, y dejar cocinar a fuego lento, hasta que espese.
Paso 8 : Una vez espeso, introducir nuevamente el pollo con el guiso, y remover muy bien. Este será el relleno.
Paso 9 : Terminar el proceso armando la pastela, colocando en un molde las hojas de pasta filo, pinceladas primeramente con mantequilla derretida. Colocar de 4 a 5 hojas de pasta filo intercaladas, que no coincidan las puntas.
Paso 10 : Agregar el relleno de pollo extendiéndolo bien, y luego cerrar el relleno con las puntas que sobresalen.
Paso 11 : Posteriormente colocar las siguientes hojas de pasta filo, también pinceladas con mantequilla derretida, intercaladas, cubriendo el relleno y cerrándolo para formar el pastel.
Paso 12 : Introducir en el horno de 20 a 30 minutos a 200°c.
Paso 13 : Una vez listo, servir caliente, espolvoreando azúcar y canela.
