El torshi makhloot es una mezcla vibrante de vegetales en escabeche, típica de Persia. Esta receta rápida combina verduras frescas en una vinagreta especiada, perfecta para acompañar carnes, ensaladas o como aperitivo.
Fácil de preparar y lleno de sabores intensos, es ideal para quienes disfrutan de encurtidos caseros. La variedad de especias y la técnica de vinificación dan como resultado un plato que celebra la tradición del sur de Oriente Medio, adaptable a diferentes gustos y ingredientes disponibles en casa.
Disfruta de su sabor ácido y especiado, que realza cualquier comida y aporta un toque especial a tu mesa cultural.
Torshi Makhloot
Ingredientes
2 tazas de Coliflor en floretes
2 Tallos de apio en rodajas
2 Zanahorias en rodajas
1 Pimiento rojo en rodajas
1 Pimiento verde en rodajas
2 Pepinos de encurtir
Ramas de tomillo
1 Chile picante
1 cuchara de Pimienta en granos
2 cucharillas de Semillas de cilantro
1 cucharilla de Menta seca
1 cucharilla de Semillas de comino
1 cucharilla de Semillas de hinojo
¾ cucharilla de Polvo de canela
½ cucharilla de Hojuelas de chile rojo
1 pizca de Nuez moscada
1 cucharilla de Pimienta de aleppo
Preparación
Paso 1 : Las verduras se cortan y se miden cuidadosamente, luego se colocan en un frasco usando el embudo de envasar, asegurándose de que estén bien distribuidas.
Paso 2 : Las semillas de especias se tuestan en una sartén durante un par de minutos, sin dejar que se quemen, y después se machacan en un mortero hasta obtener un polvo.
Paso 3 : Este polvo, junto con las hierbas y las especias en polvo (exceptuando la cúrcuma), se añaden al frasco.
Paso 4 : En una olla, se mezclan el agua, el vinagre y las especias, y se llevan a ebullición suave, batiendo constantemente para disolver todos los ingredientes y obtener un caldo aromático.
Paso 5 : Con cuidado, se vierte el caldo caliente en el frasco, usando el embudo, dejando aproximadamente medio centímetro en el borde para facilitar el cierre y asegurar que las verduras queden completamente cubiertas.
Paso 6 : Luego, se cierra el frasco herméticamente y se deja enfriar a temperatura ambiente.
Paso 7 : Una vez frío, se coloca en la nevera y se deja reposar durante al menos 2-3 días, aunque se recomienda dejarlo una semana o más para que los sabores se intensifiquen.
Paso 8 : Este plato, conocido como torshi makhloot, puede servirse como acompañamiento o aperitivo, representando la deliciosa tradición y esencia de Oriente Medio.
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