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Warak inab

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Warak inab, también conocido como rellenos de hojas de parra, se trata de unos rollitos de carne de ternera o cordero con arroz y condimentos esenciales, para hacer de este platillo, uno de los más populares y consumidos en la cocina árabe.

Preparación: +2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

500 gr de carne de ternera o cordero molida
60 unidades de hojas de parra
2 filetes de carne
1 taza de arroz
2 cebollas
150 gr de perejil
3 dientes de ajo
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharada de menta en polvo
Aceite de oliva
Sal

Preparación

  1. Cortar finamente las cebollas, perejil y dientes de ajo.
  2. Colocar las hojas de parra en un recipiente y añadirles agua hervida para ablandarlas.
  3. En un recipiente colocar la carne de ternera o cordero molida, el arroz, y el picado de cebollas, perejil y ajo. Además agregar la pimienta negra menta en polvo, sal al gusto, y un toque de aceite de oliva.
  4. Colocar la carne sazonada en la nevera y dejar reposar de 1 a 2 horas.
  5. Armar los enrollados extendiendo la hoja de parra en una superficie plana, agregar el relleno de carne en el centro, enrollar los dos extremos laterales, y luego de abajo hacia arriba en forma de burrito.
  6. En una cacerola extender los 2 filetes de carne, e introducir los enrollados, y agua hasta cubrirlos.
  7. Colocarles una tapa de menor tamaño que la cacerola, y presionar los rollitos, dejando cocinar por 35 minutos aproximadamente hasta observar que están cocidos.
  8. Retirar del fuego y servir calientes rociando limón o aceite de oliva.

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