Cómo cocinar un rico Batbout, el pan marroquí en sartén

Paso 1 : En un recipiente grande, se mezclan la harina blanca, la sémola y el azúcar.

Paso 2 : Se forma un hueco en el centro y allí se desmenuza la levadura fresca.

Paso 3 : Poco a poco, se va añadiendo el agua tibia mientras se va mezclando con una cuchara de madera o con la mano, hasta integrar todos los ingredientes.

Paso 4 : Luego, se incorpora el aceite de oliva y la sal, y se continúa mezclando hasta obtener una masa homogénea.

Paso 5 : La masa se transfiere a una superficie enharinada y se amasa durante varios minutos hasta que quede suave, lisa y elástica.

Paso 6 : A continuación, se coloca en un recipiente ligeramente aceitado, se cubre con un paño limpio y se deja fermentar hasta que doble su volumen, aproximadamente dos horas.

Paso 7 : Una vez fermentada, la masa se divide en 12 porciones iguales, formando pequeñas bolas.

Paso 8 : Cada bola se coloca sobre papel de horno y se aplasta suavemente con las manos hasta formar discos de aproximadamente 1 cm de grosor.

Paso 9 : Se vuelven a cubrir y se dejan reposar unos 30 minutos, permitiendo que inflen ligeramente.

Paso 10 : Mientras tanto, se calienta una sartén antiadherente a fuego medio.

Paso 11 : Cuando esté caliente, se colocan los panes en la sartén, retirando el papel de horno cuando el pan toque la superficie caliente.

Paso 12 : Se cocinan tapados durante unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y inflen un poco.

Paso 13 : Finalmente, se retiran y se dejan entibiar sobre un paño limpio, conservando así su textura esponjosa.