Berenjenas al horno

Esta receta turca, también llamada Patlican kebabi, se refiere a un rico plato de berenjenas al horno con carne, papas, tomates y especias, en forma de espiral. El sabor resultante es fantástico, además es sencillo y a su vez singular. Su aspecto es festivo.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

500 gr de carne de cordero molida
5 berenjenas
50 gr de pan rallado
100 gr de perejil
½ cebolla rallada
1 huevo
4 papas
4 tomates
5 chiles
300 gr de concentrado o pasta de tomate
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharada de comino
1 cucharada de paprika
1 cucharada de menta
1 cucharada de tomillo seco
Aceite
Sal

Preparación

  1. En una olla colocar la carne de cordero molida, agregar la cebolla rallada, 1 huevo, pimienta negra, comino, paprika, y el pan rallado. Mezclar muy bien los ingredientes.
  2. Cortar las berenjenas, papas, y tomates en rodajas.
  3. En un recipiente amplio para hornos, primeramente pintado con aceite, armar el patlican kebabi, colocando una rodaja de berenjena, a su lado una capa de carne del mismo tamaño y grosor, una rodaja de papa y una rodaja de tomate. Repetir el proceso con todas las rodajas y la carne, formando un espiral dentro del recipiente.
  4. Colocar los chiles en la parte superior y esparcir el perejil.
  5. Realizar la salsa, colocando en un recipiente los 300 gramos de concentrado o  pasta de tomate, 1 vaso de agua, sal al gusto, tomillo seco, menta, y mezclar bien.
  6. Untar la salsa en el recipiente de las berenjenas con carne, papas y tomate ya preparado.
  7. Introducir la bandeja en el horno a 180°c por 1 hora aproximadamente.
  8. Retirar del horno y servir.

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