Esta receta turca, también llamada Patlican kebabi, se refiere a un rico plato de berenjenas al horno con carne, papas, tomates y especias, en forma de espiral. El sabor resultante es fantástico, además es sencillo y a su vez singular. Su aspecto es festivo.
Ingredientes
500 gramos de Carne de cordero molida
5 Berenjenas
50 gramos de Pan rallado
100 gramos de Perejil
½ Cebolla rallada
1 Huevo
4 Papas
4 Tomates
5 Chiles
300 gramos de Concentrado o pasta de tomate
1 cuchara de Pimienta negra
1 cuchara de Comino
1 cuchara de Paprika
1 cuchara de Menta
1 cuchara de Tomillo seco
Aceite
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En una olla colocar la carne de cordero molida, agregar la cebolla rallada, 1 huevo, pimienta negra, comino, paprika, y el pan rallado. Mezclar muy bien los ingredientes.
Paso 2 : Cortar las berenjenas, papas, y tomates en rodajas.
Paso 3 : En un recipiente amplio para hornos, primeramente pintado con aceite, armar el patlican kebabi, colocando una rodaja de berenjena, a su lado una capa de carne del mismo tamaño y grosor, una rodaja de papa y una rodaja de tomate. Repetir el proceso con todas las rodajas y la carne, formando un espiral dentro del recipiente.
Paso 4 : Colocar los chiles en la parte superior y esparcir el perejil.
Paso 5 : Realizar la salsa, colocando en un recipiente los 300 gramos de concentrado o pasta de tomate, 1 vaso de agua, sal al gusto, tomillo seco, menta, y mezclar bien.
Paso 6 : Untar la salsa en el recipiente de las berenjenas con carne, papas y tomate ya preparado.
Paso 7 : Introducir la bandeja en el horno a 180°c por 1 hora aproximadamente.
Paso 8 : Retirar del horno y servir.
