Berenjenas rellenas

Esta receta comprende un innegable platillo típico de la nación libanesa. Se trata de la preparación de berenjenas rellenas con carne de cordero, con el toque de especias y tomates. Es una comida saludable y accesible.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

5 berenjenas
3 cebollas pequeñas
500 gr de carne de cordero molida
1 cucharada de baharat
1 taza de concentrado o pasta de tomate
2 cucharadas de mantequilla
Aceite de oliva
Sal

Preparación

  1. Cortar las cebollas en rodajas finas.
  2. Cortar el extremo superior e inferior de las berenjenas, y picar por la mitad.
  3. Con ayuda de una cuchara retirar el corazón de las berenjenas.
  4. Colocarlas en una superficie con agua en remojo y una cucharada de sal por 30 minutos.
  5. En una olla sofreír las cebollas con aceite de oliva. Una vez doradas incorporar la carne con una cucharada de baharat y sal al gusto. Remover los ingredientes.
  6. Posteriormente agregar el concentrado o pasta de tomate y dejar cocinar por 5 minutos.
  7. Retirar las berenjenas del agua y dejar escurrir.
  8. Pasar las berenjenas por un sartén aceitado a fuego lento, por un par de minutos para dorar un poco.
  9. A continuación colocar el relleno de carne en todas las berenjenas.
  10. Introducirlas en el horno por 20 minutos aproximadamente. Retirar y estarán listas para servir.

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