El estofado de carne es una receta marroquí, donde prevalece la sazón de la carne con que es preparada. Ya que conlleva diferentes ingredientes de sabores y aromas que logran un plato exquisito.
Ingredientes
1 kilogramo de Carne de ternera
½ taza de Vino tinto
1 taza de Caldo de carne
200 gramos de Concentrado o pasta de tomate
5 Dientes de ajo
1 Cebolla
2 Papas
2 Zanahorias
100 gramos de Cilantro
100 gramos de Perejil
1 cuchara de Comino
1 cuchara de Tomillo
½ cuchara de Chile en polvo
2 cucharas de Harina
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Cortar finamente el cilantro, perejil y cilantro. Además cortar medianamente la cebolla, zanahorias y papas.
Paso 2 : En un recipiente plano, colocar el tomillo, harina y una pizca de sal y pimienta y remover.
Paso 3 : Cortar la carne de ternera en trozos medianos, y pasarlas por la mezcla.
Paso 4 : Sofreír la carne sazonada en aceite caliente, hasta dorar. Luego retirar y reservar.
Paso 5 : En una olla añadir a fuego lento el caldo de carne, el concentrado o pasta de tomate, y el vino tinto. Dejar cocinar hasta hervir.
Paso 6 : Posteriormente agregar la carne y las especias de chile, comino, y sal y pimienta al gusto. Además los ajos, cilantro, perejil, cebolla, papas y zanahorias picadas. Dejar cocinar con la tapa por 45 minutos aproximadamente. Removiendo ocasionalmente.
Paso 7 : Destapar la olla, y dejar cocinar por 15 minutos más, hasta observar la consistencia deseada.
Paso 8 : Retirar del fuego y servir, espolvoreando perejil.
