Estofado de carne de ternera

El estofado de carne es una receta marroquí, donde prevalece la sazón de la carne con que es preparada. Ya que conlleva diferentes ingredientes de sabores y aromas que logran un plato exquisito.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 kg de carne de ternera
½ taza de vino tinto
1 taza de caldo de carne
200 gr de concentrado o pasta de tomate
5 dientes de ajo
1 cebolla
2 papas
2 zanahorias
100 gr de cilantro
100 gr de perejil
1 cucharada de comino
1 cucharada de tomillo
½ cucharada de chile en polvo
2 cucharadas de harina
Pimienta
Sal

Preparación

  1. Cortar finamente el cilantro, perejil y cilantro. Además cortar medianamente la cebolla, zanahorias y papas.
  2. En un recipiente plano, colocar el tomillo, harina y una pizca de sal y pimienta y remover.
  3. Cortar la carne de ternera en trozos medianos, y pasarlas por la mezcla.
  4. Sofreír la carne sazonada en  aceite caliente, hasta dorar. Luego retirar y reservar.
  5. En una olla añadir a fuego lento el caldo de carne, el concentrado o pasta de tomate, y el vino tinto. Dejar cocinar hasta hervir.
  6. Posteriormente agregar la carne y las especias de chile, comino, y sal y pimienta al gusto. Además los ajos, cilantro, perejil, cebolla, papas y zanahorias picadas. Dejar cocinar con la tapa por 45 minutos aproximadamente. Removiendo ocasionalmente.
  7. Destapar la olla, y dejar cocinar por 15 minutos más, hasta observar la consistencia deseada.
  8. Retirar del fuego y servir, espolvoreando perejil.

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