Estofado de pollo

El estofado de pollo, un platillo sabroso y reconfortante, se destaca especialmente en la cocina marroquí por sus aromas exóticos y su profundo sabor. Prepararlo implica combinar hábilmente especias como la cúrcuma y el comino con tiernos trozos de pollo, zanahorias y habas, creando una experiencia culinaria única y reconfortante para compartir en reuniones y almuerzos. La preparación, desde el sofrito hasta la cocción a fuego lento, es un auténtico viaje de sabores que culmina en una mezcla exquisita listo para deleitar el paladar.

En un sabroso estofado de pollo, se mezclan ajo, cebolla y zanahoria en trozos.

Las pechugas se cortan y sazonan con sal y pimienta antes de dorarlas en sartén.

En una olla, se sofríen las verduras con especias hasta crear una base aromática.

El pollo se une a la preparación con caldo de pollo, habas y pasta de tomate, cocinando a fuego lento.

Al servir, un toque de limón refresca y realza el plato.

Estofado de pollo

Plato Principal
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

2 Pechugas de pollo

250 gramos de Garbanzos cocidos

1 Cebolla

3 Dientes de ajos

2 Zanahorias

200 gramos de Habas cocidas

1 cuchara de Jengibre

1 cuchara de Paprika

1 cuchara de Comino

1 cuchara de Cúrcuma

½ cuchara de Orégano

1 lata de Concentrado o pasta de tomate

2 tazas de Caldo de pollo

5 mililitros de Zumo de limón

Aceite de oliva

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para preparar este delicioso guisado, se comienza cortando finamente los ajos.

Paso 2 : Asimismo, se cortan en trozos pequeños la cebolla y las zanahorias.

Paso 3 : Luego, se procede a cortar las pechugas en trozos medianos y se les agrega sal y pimienta al gusto.

Paso 4 : Posteriormente, se sofríe el pollo en un sartén hasta que esté dorado.

Paso 5 : Mientras tanto, en una olla con un poco de aceite de oliva, se añaden las zanahorias y cebolla cortados, junto con las especias de paprika, jengibre, comino, cúrcuma y orégano.

Paso 6 : Se remueve y se sofríe por unos minutos.

Paso 7 : Acto seguido, se incorpora el pollo y se sofríe por 2 minutos más.

Paso 8 : A continuación, se añade el caldo de pollo, las habas y el concentrado o pasta de tomate.

Paso 9 : Se remueve bien y se deja cocinar por 10 minutos a fuego lento, con la tapa puesta.

Paso 10 : Para finalizar, se destapa y se deja cocinar por 15 minutos más, hasta obtener la consistencia deseada.

Paso 11 : Una vez listo, se retira del fuego y se sirve, añadiendo un poco de zumo de limón para darle un toque fresco y delicioso.