Estofado de pollo
Ingredientes
2 Pechugas de pollo
250 gramos de Garbanzos cocidos
1 Cebolla
3 Dientes de ajos
2 Zanahorias
200 gramos de Habas cocidas
1 cuchara de Jengibre
1 cuchara de Paprika
1 cuchara de Comino
1 cuchara de Cúrcuma
½ cuchara de Orégano
1 lata de Concentrado o pasta de tomate
2 tazas de Caldo de pollo
5 mililitros de Zumo de limón
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Cortar finamente los ajos, y en trozos pequeños la cebolla y zanahorias.
Paso 2 : Cortar las pechugas en trozos medianos, luego colocarles sal y pimienta al gusto.
Paso 3 : Sofreír el pollo en un sartén, unos minutos hasta dorar.
Paso 4 : En una olla con un poco de aceite de oliva, añadir la zanahoria y cebolla cortados, además las especias de paprika, jengibre, comino, cúrcuma y orégano. Remover y sofreír por un par de minutos.
Paso 5 : Posteriormente incorporar el pollo, y sofreír por 2 minutos.
Paso 6 : A continuación añadir el caldo de pollo, las habas y el concentrado o pasta de tomate. Removiendo y dejando cocinar por 10 minutos a fuego lento, con la tapa colocada.
Paso 7 : Por ultimo destapar y dejar por 15 minutos más hasta tornar la consistencia deseada.
Paso 8 : Retirar del fuego y servir, añadiendo el zumo de limón.