
El estofado de pollo, un platillo sabroso y reconfortante, se destaca especialmente en la cocina marroquí por sus aromas exóticos y su profundo sabor. Prepararlo implica combinar hábilmente especias como la cúrcuma y el comino con tiernos trozos de pollo, zanahorias y habas, creando una experiencia culinaria única y reconfortante para compartir en reuniones y almuerzos. La preparación, desde el sofrito hasta la cocción a fuego lento, es un auténtico viaje de sabores que culmina en una mezcla exquisita listo para deleitar el paladar.
En un sabroso estofado de pollo, se mezclan ajo, cebolla y zanahoria en trozos.
Las pechugas se cortan y sazonan con sal y pimienta antes de dorarlas en sartén.
En una olla, se sofríen las verduras con especias hasta crear una base aromática.
El pollo se une a la preparación con caldo de pollo, habas y pasta de tomate, cocinando a fuego lento.
Al servir, un toque de limón refresca y realza el plato.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pollo guisado de un sitio amigo.
Estofado de pollo
Ingredientes
2 Pechugas de pollo
250 gramos de Garbanzos cocidos
1 Cebolla
3 Dientes de ajos
2 Zanahorias
200 gramos de Habas cocidas
1 cuchara de Jengibre
1 cuchara de Paprika
1 cuchara de Comino
1 cuchara de Cúrcuma
½ cuchara de Orégano
1 lata de Concentrado o pasta de tomate
2 tazas de Caldo de pollo
5 mililitros de Zumo de limón
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso guisado, se comienza cortando finamente los ajos.
Paso 2 : Asimismo, se cortan en trozos pequeños la cebolla y las zanahorias.
Paso 3 : Luego, se procede a cortar las pechugas en trozos medianos y se les agrega sal y pimienta al gusto.
Paso 4 : Posteriormente, se sofríe el pollo en un sartén hasta que esté dorado.
Paso 5 : Mientras tanto, en una olla con un poco de aceite de oliva, se añaden las zanahorias y cebolla cortados, junto con las especias de paprika, jengibre, comino, cúrcuma y orégano.
Paso 6 : Se remueve y se sofríe por unos minutos.
Paso 7 : Acto seguido, se incorpora el pollo y se sofríe por 2 minutos más.
Paso 8 : A continuación, se añade el caldo de pollo, las habas y el concentrado o pasta de tomate.
Paso 9 : Se remueve bien y se deja cocinar por 10 minutos a fuego lento, con la tapa puesta.
Paso 10 : Para finalizar, se destapa y se deja cocinar por 15 minutos más, hasta obtener la consistencia deseada.
Paso 11 : Una vez listo, se retira del fuego y se sirve, añadiendo un poco de zumo de limón para darle un toque fresco y delicioso.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Chop suey a lo nica o de Papas chorreadas de nuestros recetarios.