El Fakhid Maa Riz es un delicioso plato tradicional libanés que combina una jugosa pierna de cordero asada sobre un lecho de arroz lleno de especias.
Aunque no es exclusivo de celebraciones navideñas, su sabor festivo y apariencia lo hacen perfecto para reuniones familiares y eventos especiales.
La preparación requiere cocinar el cordero en un caldo aromatizado con canela, cardamomo y otras especias, y acompañarlo con arroz cocido lentamente para absorber toda su esencia. Este plato refleja la calidez y riqueza de la cocina del Medio Oriente, invitando a compartir en buena compañía y con sabores inolvidables.
Fakhid Maa Riz
Ingredientes
1 ½ kilogramo de Pierna de cordero
1 Cebolla
4 Dientes de ajo
1 Canela en rama
4 Bayas de cardamomo
3 Clavos de olor
1 litro de Caldo de carne
360 gramos de Arroz de grano largo
30 gramos de Mantequilla
Nuez moscada
Cúrcuma en polvo
Pimienta en granos
Perejil
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Primero, se calienta aceite de oliva en una olla grande.
Paso 2 : La pierna de cordero se coloca en la olla y se cocina hasta dorarla por todos lados, lo cual toma aproximadamente 10 minutos.
Paso 3 : Luego, se añaden cebolla y ajo picados, y se cocinan juntos hasta que estén suaves y translúcidos, permitiendo que liberen sus aromas.
Paso 4 : A continuación, se incorporan las especias: canela, cardamomo, clavos, pimienta, cúrcuma y nuez moscada, y se mezclan bien con la carne y las verduras.
Paso 5 : Se vierte el caldo de carne en la olla, se ajusta la sal al gusto y se cubre.
Paso 6 : La preparación se cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora, o hasta que la pierna de cordero esté muy tierna.
Paso 7 : Mientras tanto, se enjuaga el arroz varias veces hasta que el agua salga clara y se deja en remojo durante 30 minutos.
Paso 8 : Luego, se escurren.
Paso 9 : Una vez que la carne esté lista, se retira la pierna de la olla y se reserva.
Paso 10 : En el líquido que quedó, se añade mantequilla clarificada y se lleva a ebullición.
Paso 11 : Se incorpora el arroz, se mezcla bien, se cubre y se reduce el fuego a muy bajo.
Paso 12 : El arroz se cocina durante unos 20 minutos, o hasta que haya absorbido todo el líquido y esté en su punto.
Paso 13 : Finalmente, se coloca la pierna de cordero sobre el arroz, se adorna con perejil fresco picado y se sirve caliente, disfrutando de una preparación llena de sabores cálidos y reconfortantes.
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