Guiso de cordero es un tradicional y muy popular comida marroquí, apreciada por comprender los ingredientes típicos y clásicos de la nación, como el cordero, las especias y frutos secos. Es una comida típica, sencilla y de exquisito sabor.
Ingredientes
1 kilogramo de Cordero
500 gramos de Arroz
100 gramos de Perejil
100 gramos de Ciruelas
100 gramos de Pasas
100 gramos de Almendras
2 Dientes de ajo
2 Cebollas pequeñas
1 cuchara de Jengibre
1 cuchara de Canela
1 cuchara de Especias ras el hanout
1 cuchara de Pimienta
2 cucharas de Miel
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En un recipiente, las especias de ras el hanout y pimienta se mezclan.
Paso 2 : Se añaden 3 cucharadas de agua y se remueve hasta formar una mezcla.
Paso 3 : La carne de cordero se corta en trozos medianos y se unta con la mezcla de especias preparada, dejando reposar por un par de minutos.
Paso 4 : Se reserva 1 cucharada de la mezcla.
Paso 5 : Se corta finamente la cebolla y los ajos.
Paso 6 : En una olla con un poco de aceite de oliva, se sofrie la carne de cordero sazonada y las cebollas.
Paso 7 : Se añaden las almendras y se coloca agua hasta cubrir los ingredientes, mezclando y dejando cocinar por unos 30 minutos aproximadamente.
Paso 8 : En un recipiente aparte, se colocan las pasas y ciruela, untándolas con una cucharada de la mezcla de especias reservada y una cucharada de miel, removiendo bien.
Paso 9 : En una olla, se sofrien los ajos, se incorpora el arroz, el perejil y el agua, dejando cocer a fuego lento por 10 minutos.
Paso 10 : Una vez que el cordero esté listo, se añaden las pasas y ciruelas preparadas, una cucharada de miel y canela, removiendo y dejando cocinar por 5 minutos más.
Paso 11 : Se sirve el cordero acompañado con el arroz.
