Este platillo es uno de los principales en la cocina libanesa por sus ingredientes tan ricos y característicos, como lo son los garbanzos, cordero y especias. Es una receta tradicional y nutritiva y por mucho, sustanciosa.
Ingredientes
500 gramos de Cordero
250 gramos de Garbanzos cocidos
2 Ajos triturados
1 Cebolla picada
1 Zanahoria picada
3 Papas picadas
3 Tomates pelados
2 cucharas de Especias ras el hanout
1 cuchara de Jengibre en polvo
1 Hoja de laurel
1 cuchara de Canela
500 mililitros de Caldo de carne
Aceite
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Cortar la carne de cordero en trozos medianos.
Paso 2 : En una olla a fuego lento, añadir 3 cucharadas de aceite y colocar la carne de cordero, con una pizca de sal y cocinar por un par de minutos. Retirar del fuego.
Paso 3 : Posteriormente en una olla aparte, sofreír el ajo, cebolla, zanahoria, con 2 cucharadas de especias ras el hanout, y remover. Luego adicionar el jengibre en polvo, una hoja de laurel y canela.
Paso 4 : A continuación agregar los tomates pelados y las papas picadas. Remover, y añadir finalmente la carne de cordero.
Paso 5 : Luego de mezclar y sofreír todos los ingredientes, incorporar 500ml de caldo de carne, tapar la olla y dejar cocinar por 30 minutos.
Paso 6 : Pasado este tiempo añadir los garbanzos cocidos, revolver y cocinar por 5 minutos.
Paso 7 : Retirar del fuego y servir caliente.
