Guiso de cordero con garbanzos

Este platillo es uno de los principales en la cocina libanesa por sus ingredientes tan ricos y característicos, como lo son los garbanzos, cordero y especias. Es una receta tradicional y nutritiva y por mucho, sustanciosa.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

500 gr de cordero
250 gr de garbanzos cocidos
2 ajos triturados
1 cebolla picada
1 zanahoria picada
3 papas picadas
3 tomates pelados
2 cucharadas de especias ras el hanout
1 cucharada de jengibre en polvo
1 hoja de laurel
1 cucharada de canela
500ml de caldo de carne
Aceite
Sal

Preparación

  1. Cortar la carne de cordero en trozos medianos.
  2. En una olla a fuego lento, añadir 3 cucharadas de aceite y colocar la carne de cordero, con una pizca de sal y cocinar por un par de minutos. Retirar del fuego.
  3. Posteriormente en una olla aparte, sofreír el ajo, cebolla, zanahoria, con 2 cucharadas de especias ras el hanout, y remover. Luego adicionar el jengibre en polvo, una hoja de laurel y canela.
  4. A continuación agregar los tomates pelados y las papas picadas. Remover, y añadir finalmente la carne de cordero.
  5. Luego de mezclar y sofreír todos los ingredientes, incorporar 500ml de caldo de carne, tapar la olla y dejar cocinar por 30 minutos.
  6. Pasado este tiempo añadir los garbanzos cocidos, revolver y cocinar por 5 minutos.
  7. Retirar del fuego y servir caliente.

Ayúdanos compartiendo esta receta o dejando tu comentario.

Algunas noticias relacionadas con Guiso de cordero con garbanzos