Kabsa

Kabsa, es un plato originario y típico de Arabia Saudita. Consiste en la preparación de arroz con pollo impregnado en los deliciosos frutos secos y especias que definen la cocina árabe. El resultado es una mezcla de sabores que se disfruta mucho.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

½ kg de arroz
10 muslos de pollo
2 cebollas
3 tomates
200 gr de cilantro
4 dientes de ajo
1 taza de almendras
1 taza de pistachos
1 taza de piñones
1 taza de pasas
1 hoja de laurel
1 tableta de caldo de pollo
2 cucharadas de nuez moscada
2 cucharadas de cardamomo molido
1 cucharada de canela
3 cucharadas de mantequilla
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación

  1. Realizar el picadillo de cebolla, tomates, cilantro y ajos.
  2. Colocar en una olla los muslos de pollo con abundante agua, la mitad de cebolla picada, 1 cucharada de canela y 1 hoja de laurel, sal y pimienta al gusto, y dejar cocer por 35 minutos aproximadamente.
  3. Una vez cocido, retirar del fuego, sacar los muslos y reservar el caldo.
  4. Colocar los muslos en una bandeja a hornear a 180°c por 15 minutos. Posteriormente sacarlo, deshuesar, y reservar todo el pollo.
  5. En una olla con aceite de oliva, sofreír la cebolla restante, ajos y tomates. Posteriormente incorporar el arroz, colocándole el cilantro, cardamomo, nuez moscada, y sal al gusto. mezclar todos los ingredientes y sofreír.
  6. Agregar al arroz con  el caldo del pollo reservado, y dejar cocinar de 20 a 25 minutos hasta que el arroz este cocido.
  7. En un sartén colocar la mantequilla y sofreír las almendras, pasas, pistachos, y piñones.
  8. Por ultimo servir, colocando el arroz, en la parte superior el pollo desmenuzado y esparcir los frutos secos sofritos.

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