Kabsa

Kabsa, es un plato originario y típico de Arabia Saudita. Consiste en la preparación de arroz con pollo impregnado en los deliciosos frutos secos y especias que definen la cocina árabe. El resultado es una mezcla de sabores que se disfruta mucho.
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

½ kilogramo de Arroz

10 Muslos de pollo

2 Cebollas

3 Tomates

200 gramos de Cilantro

4 Dientes de ajo

1 taza de Almendras

1 taza de Pistachos

1 taza de Piñones

1 taza de Pasas

1 Hoja de laurel

1 Tableta de caldo de pollo

2 cucharas de Nuez moscada

2 cucharas de Cardamomo molido

1 cuchara de Canela

3 cucharas de Mantequilla

Aceite de oliva

1 pizca de Pimienta

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Realizar el picadillo de cebolla, tomates, cilantro y ajos.

Paso 2 : Colocar en una olla los muslos de pollo con abundante agua, la mitad de cebolla picada, 1 cucharada de canela y 1 hoja de laurel, sal y pimienta al gusto, y dejar cocer por 35 minutos aproximadamente.

Paso 3 : Una vez cocido, retirar del fuego, sacar los muslos y reservar el caldo.

Paso 4 : Colocar los muslos en una bandeja a hornear a 180°c por 15 minutos. Posteriormente sacarlo, deshuesar, y reservar todo el pollo.

Paso 5 : En una olla con aceite de oliva, sofreír la cebolla restante, ajos y tomates. Posteriormente incorporar el arroz, colocándole el cilantro, cardamomo, nuez moscada, y sal al gusto. mezclar todos los ingredientes y sofreír.

Paso 6 : Agregar al arroz con  el caldo del pollo reservado, y dejar cocinar de 20 a 25 minutos hasta que el arroz este cocido.

Paso 7 : En un sartén colocar la mantequilla y sofreír las almendras, pasas, pistachos, y piñones.

Paso 8 : Por ultimo servir, colocando el arroz, en la parte superior el pollo desmenuzado y esparcir los frutos secos sofritos.

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