El kibbeh nayyeh, también conocido como keppe crudo, es un plato típico de Líbano. Su preparación consiste en sazonar muy bien la carne procesada fina, con bulgur, especias y otros elementos. A pesar de que es disfrutado como mezze o aperitivo, también es consumido como guarnición, en platos principales.
Ingredientes
1 taza de Trigo bulgur lavado
500 gramos de Carne de lomo vacuna
1 Cebolla grande
4 Ramas de cebollín picado
½ taza de Menta
2 cucharas de Pimienta de cayena
1 cuchara de Especias ras el hanout
1 cuchara de Canela
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar el platillo, se debe comenzar quitando la grasa de la carne y procesándola hasta lograr una consistencia de puré.
Paso 2 : Luego, se procede a cortar la cebolla y la menta en trozos pequeños y triturarlos en una trituradora para obtener una textura aún más fina.
Paso 3 : En un recipiente, se combinan la carne procesada, la menta y la cebolla trituradas junto con la pimienta de cayena, las especias ras el hanout, la canela, el bulgur y sal al gusto.
Paso 4 : Todo se mezcla de manera homogénea hasta obtener una consistencia espesa.
Paso 5 : Se agrega agua poco a poco para hidratar el trigo, manteniendo la firmeza del puré.
Paso 6 : Se deja reposar la mezcla durante 20 a 25 minutos.
Paso 7 : Al momento de servir, se esparce cebollín picado por encima y se rocía generosamente con aceite de oliva.
Paso 8 : Para disfrutar al máximo, se sugiere acompañar con pan de pita.
