Kibbeh nayyeh

El kibbeh nayyeh, también conocido como keppe crudo, es un plato típico de Líbano. Su preparación consiste en sazonar muy bien la carne procesada fina, con bulgur, especias y otros elementos. A pesar de que es disfrutado como mezze o aperitivo, también es consumido como guarnición, en platos principales.

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Ingredientes

1 taza de trigo bulgur lavado
500 gr de carne de lomo vacuna
1 cebolla grande
4 ramas de cebollín picado
½ taza de menta
2 cucharadas de pimienta de cayena
1 cucharada de especias ras el hanout
1 cucharada de canela
Aceite de oliva
Sal

Preparación

  1. Quitar la grasa de la carne y procesarla para una consistencia de puré.
  2. Cortar la cebolla y la menta en trozos pequeños. Posteriormente colocar los trozos en una trituradora para conseguir una textura aún más fina.
  3. En un recipiente incorporar la carne, la menta, y cebolla ya triturados. Además la pimienta de cayena, especias ras el hanout, canela, el bulgur y sal al gusto.
  4. Mezclar todo muy bien hasta resultar una consistencia espesa, añadir unas cucharadas  de agua poco a poco para hidratar el trigo, asegurando mantener la firmeza de un puré.
  5. Dejar en reposo de 20 a 25 minutos.
  6. Servir esparciendo cebollín picado, y rociar ampliamente aceite de oliva. Puede acompañarse con pan de pita.

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