Kibbeh nayyeh

El kibbeh nayyeh, también conocido como keppe crudo, es un plato típico de Líbano. Su preparación consiste en sazonar muy bien la carne procesada fina, con bulgur, especias y otros elementos. A pesar de que es disfrutado como mezze o aperitivo, también es consumido como guarnición, en platos principales.

Plato Principal
1 hora
8 Porciones

Ingredientes

1 taza de Trigo bulgur lavado

500 gramos de Carne de lomo vacuna

1 Cebolla grande

4 Ramas de cebollín picado

½ taza de Menta

2 cucharas de Pimienta de cayena

1 cuchara de Especias ras el hanout

1 cuchara de Canela

Aceite de oliva

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Quitar la grasa de la carne y procesarla para una consistencia de puré.

Paso 2 : Cortar la cebolla y la menta en trozos pequeños. Posteriormente colocar los trozos en una trituradora para conseguir una textura aún más fina.

Paso 3 : En un recipiente incorporar la carne, la menta, y cebolla ya triturados. Además la pimienta de cayena, especias ras el hanout, canela, el bulgur y sal al gusto.

Paso 4 : Mezclar todo muy bien hasta resultar una consistencia espesa, añadir unas cucharadas  de agua poco a poco para hidratar el trigo, asegurando mantener la firmeza de un puré.

Paso 5 : Dejar en reposo de 20 a 25 minutos.

Paso 6 : Servir esparciendo cebollín picado, y rociar ampliamente aceite de oliva. Puede acompañarse con pan de pita.