El Madghout de pollo es un plato tradicional lleno de aromas y sabores intensos. Se prepara con pollo cocido en un caldo especiado y acompañado de arroz yemeni, decorado con almendras tostadas, pasas y perejil fresco.
La receta combina ingredientes aromáticos como canela, cardamomo y lima seca, creando una experiencia culinaria cálida y reconfortante, ideal para compartir en familia o con amigos en un almuerzo especial.
Madghout de Pollo
Ingredientes
1 Pollo en piezas
3 tazas de Arroz basmati
1 Cebolla picada
1 taza de Zanahorias ralladas
2 Tomates picados
2 cucharillas de Pasta de tomate
2 Dientes de ajo picados
2 cucharas de Ghee
2 Limas secas
1 cuchara de Pimienta de cardamomo
3 Ramas de canela
½ cucharilla de Clavos de olor
2 Hojas de laurel
1 cucharilla de Pimienta negra en granos
½ cucharilla de Sal
1 cucharilla de Comino en polvo
½ taza de Almendras tostadas
¼ taza de Pasas
¼ taza de Perejil picado
Preparación
Paso 1 : En una olla de presión, se derrite el ghee a fuego medio.
Paso 2 : Luego, se añaden la cebolla y el ajo, y se sofríen hasta que estén caramelizados y desprendan un aroma fragante.
Paso 3 : A continuación, se incorporan las limas secas, las semillas de cardamomo, las ramas de canela, los clavos, las hojas de laurel, la pimienta negra, la sal y el comino.
Paso 4 : Se remueve la mezcla para que todas las especias liberen sus aromas.
Paso 5 : Luego, se agregan los tomates picados, la pasta de tomate y las zanahorias, cocinando unos minutos más para que los sabores se integren.
Paso 6 : Después, se colocan las piezas de pollo en la olla, mezclando todos los ingredientes para que se cubran con los condimentos y los vegetales.
Paso 7 : Se añade agua suficiente para cubrir los ingredientes, se cierra la tapa de la olla y se cocina durante 15 minutos con presión, reduciendo el fuego para mantener la presión.
Paso 8 : Cuando la pesa suena, se libera con cuidado el vapor y se abre la olla.
Paso 9 : Se incorpora el arroz, se cierra nuevamente la tapa y se cocina por otros 10 minutos bajo presión.
Paso 10 : Tras que la pesa suene por segunda vez, se libera el vapor, se abre la olla y se verifica que el arroz esté tierno.
Paso 11 : Para servir, el pollo y el arroz se colocan en un plato, decorando con almendras tostadas, pasas y perejil fresco para darle un toque final especial.
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