El mansaf es un plato nacional y típico de Jordania. Es de gran significado en tradición en eventos sociales, y su degustación es fantástica. Se trata de una preparación con base de arroz, y guiso de cordero en salsa de yogur y especias, acompañado de almendras y piñones, servido en una bandeja para varios comensales.
Ingredientes
1 kilogramo de Cordero picado
500 gramos de Arroz
2 Litros de yogur líquido
1 Cebolla
200 gramos de Almendras
200 gramos de Piñones
1 cuchara de Curry
1 cuchara de Nuez moscada
½ cuchara de Canela
½ cuchara de Pimienta negra
½ cuchara de Cardamomo
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En un sartén a fuego lento, se tostaron los piñones y las almendras por un par de minutos, luego se reservaron.
Paso 2 : Se cortó finamente la cebolla y se sofrió en una olla con aceite de oliva.
Paso 3 : Una vez que la cebolla estuvo blanda, se agregó el cordero picado y se sofrió por unos minutos más.
Paso 4 : Luego, se añadieron las especias de curry, nuez moscada, canela, pimienta negra y cardamomo, se removió muy bien y se agregó el yogur líquido y ½ taza de agua gradualmente, mezclando constantemente.
Paso 5 : Se dejó cocer por aproximadamente 45 minutos hasta que el cordero estuvo tierno.
Paso 6 : En otra olla, se cocinó el arroz con suficiente agua y una cucharadita de sal.
Paso 7 : Para servir, se colocó el arroz en una bandeja y se agregó encima el cordero con la salsa de yogur, esparciendo las almendras y piñones tostados.
Paso 8 : ¡A disfrutar!
