Mansaf

El mansaf es un plato nacional y típico de Jordania. Es de gran significado en tradición en eventos sociales, y su degustación es fantástica. Se trata de una preparación con base de arroz, y guiso de cordero en salsa de yogur y especias, acompañado de almendras y piñones, servido en una bandeja para varios comensales.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

1 kg de cordero picado
500 gr de arroz
2 litros de yogur líquido
1 cebolla
200 gr de almendras
200 gr de piñones
1 cucharada de curry
1 cucharada de nuez moscada
½ cucharada de canela
½ cucharada de pimienta negra
½ cucharada de cardamomo
Aceite de oliva
Sal

Preparación

  1. En un sartén a fuego lento, tostar o dorar un poco los piñones y las almendras, por un par de minutos, y reservar.
  2. Cortar finamente la cebolla, y sofreír en una olla con aceite de oliva.
  3. Una vez este blanda la cebolla, agregar el cordero picado, remover y sofreír por un par de minutos. A continuación añadir las especias de curry, nuez moscada, canela, pimienta negra y cardamomo. Remover muy bien.
  4. Posteriormente añadir el yogur líquido, y ½ taza de agua poco  a poco removiendo muy bien. Dejar cocer por 45 minutos aproximadamente hasta que el cordero este tierno.
  5. En una olla aparte, agregar el arroz con suficiente agua, una cucharadita de sal y dejar cocinar tradicionalmente.
  6. Servir colocando en una bandeja el arroz, y en la parte superior el cordero cocido con la salsa de yogur, esparciendo las almendras y piñones tostados. Y a disfrutar.

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