El mansaf, plato emblemático de Jordania, es una exquisita combinación de arroz y cordero en salsa de yogur y especias, adornado con almendras y piñones. Una preparación que destaca en eventos sociales por su delicioso sabor y profundo significado tradicional. Una verdadera delicia para disfrutar en compañía.
En el Mansaf, se mezclan sabores exóticos con sutileza.
El aroma de las especias se entrelaza con la suavidad del yogur y la textura del cordero tierno.
Al servir, los piñones y almendras tostadas coronan el plato, invitando a disfrutar de cada bocado con deleite.
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Mansaf
Ingredientes
1 kilogramo de Cordero picado
500 gramos de Arroz
2 Litros de yogur líquido
1 Cebolla
200 gramos de Almendras
200 gramos de Piñones
1 cuchara de Curry
1 cuchara de Nuez moscada
½ cuchara de Canela
½ cuchara de Pimienta negra
½ cuchara de Cardamomo
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En un sartén a fuego lento, se tostaron los piñones y las almendras por un par de minutos, luego se reservaron.
Paso 2 : Se cortó finamente la cebolla y se sofrió en una olla con aceite de oliva.
Paso 3 : Una vez que la cebolla estuvo blanda, se agregó el cordero picado y se sofrió por unos minutos más.
Paso 4 : Luego, se añadieron las especias de curry, nuez moscada, canela, pimienta negra y cardamomo, se removió muy bien y se agregó el yogur líquido y ½ taza de agua gradualmente, mezclando constantemente.
Paso 5 : Se dejó cocer por aproximadamente 45 minutos hasta que el cordero estuvo tierno.
Paso 6 : En otra olla, se cocinó el arroz con suficiente agua y una cucharadita de sal.
Paso 7 : Para servir, se colocó el arroz en una bandeja y se agregó encima el cordero con la salsa de yogur, esparciendo las almendras y piñones tostados.
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