Mansaf

El mansaf es un plato nacional y típico de Jordania. Es de gran significado en tradición en eventos sociales, y su degustación es fantástica. Se trata de una preparación con base de arroz, y guiso de cordero en salsa de yogur y especias, acompañado de almendras y piñones, servido en una bandeja para varios comensales.
2 horas
4 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Cordero picado

500 gramos de Arroz

2 Litros de yogur líquido

1 Cebolla

200 gramos de Almendras

200 gramos de Piñones

1 cuchara de Curry

1 cuchara de Nuez moscada

½ cuchara de Canela

½ cuchara de Pimienta negra

½ cuchara de Cardamomo

Aceite de oliva

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : En un sartén a fuego lento, tostar o dorar un poco los piñones y las almendras, por un par de minutos, y reservar.

Paso 2 : Cortar finamente la cebolla, y sofreír en una olla con aceite de oliva.

Paso 3 : Una vez este blanda la cebolla, agregar el cordero picado, remover y sofreír por un par de minutos. A continuación añadir las especias de curry, nuez moscada, canela, pimienta negra y cardamomo. Remover muy bien.

Paso 4 : Posteriormente añadir el yogur líquido, y ½ taza de agua poco  a poco removiendo muy bien. Dejar cocer por 45 minutos aproximadamente hasta que el cordero este tierno.

Paso 5 : En una olla aparte, agregar el arroz con suficiente agua, una cucharadita de sal y dejar cocinar tradicionalmente.

Paso 6 : Servir colocando en una bandeja el arroz, y en la parte superior el cordero cocido con la salsa de yogur, esparciendo las almendras y piñones tostados. Y a disfrutar.

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