El Maqluba es un plato tradicional de Jordania y Palestina que combina arroz, cordero y berenjenas en una presentación única al ser volteado sobre la superficie a servir. Su preparación meticulosa y rica en especias lo convierte en una deliciosa y representativa opción culinaria.
En la preparación de Maqluba, se deshuesa la carne de cordero y se corta en trozos medianos.
Las berenjenas se cortan en rodajas finas y la cebolla en trozos muy pequeños.
En una olla con aceite de oliva, se fríen las cebollas y luego se agrega la carne de cordero con especias.
Las rodajas de berenjena se fríen hasta que estén doradas y se disponen en la cacerola junto con la carne, arroz y caldo.
Después de cocinar durante 20 minutos, se retira del fuego y se deja reposar.
Al girar la cacerola sobre el platillo, Maqluba estará listo para degustar.
Maqluba
Ingredientes
1 kilogramo de Carne de cordero
500 gramos de Arroz
4 Berenjenas
1 Cebolla
1 cuchara de Pimienta negra
1 cuchara de Cardamomo
2 Hojas de laurel
Aceite
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso plato, se debe comenzar deshuesando la carne de cordero y cortándola en trozos medianos.
Paso 2 : Luego, se procede a cortar las berenjenas en rodajas finas y la cebolla en trozos muy pequeños.
Paso 3 : En una olla con un poco de aceite de oliva, se sofrien las cebollas y luego se agrega la carne de cordero, removiendo y sofriendo por unos minutos.
Paso 4 : Después, se añaden las especias de pimienta negra, cardamomo y hojas de laurel.
Paso 5 : Se remueve y se agrega 1 litro de agua, dejando cocinar por aproximadamente una hora.
Paso 6 : En un sartén con aceite caliente, se fríen las rodajas de berenjenas por ambos lados hasta que estén doradas.
Paso 7 : Posteriormente, en una cacerola se colocan las rodajas de berenjena en la base y en los lados de la cacerola.
Paso 8 : Se añade la carne de cordero, 5 tazas de caldo donde fue preparada, el arroz y sal al gusto.
Paso 9 : Se tapa y se deja cocinar por 20 minutos para verificar la cocción del arroz.
Paso 10 : Una vez listo, se retira del fuego y se deja reposar por 10 minutos.
Paso 11 : Finalmente, con mucho cuidado, se gira la cacerola sobre el platillo o bandeja a servir, y estará listo para degustar.
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