Maqluba

Maqluba es un plato popular en Jordania y Palestina, que consiste en preparar arroz y cordero, en forma de paella con una base de berenjenas fritas, luego se voltea sobre la superficie a servir, y de allí su nombre que significa “al revés”. Es un plato tradicional, rico y representativo.

Plato Principal
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Carne de cordero

500 gramos de Arroz

4 Berenjenas

1 Cebolla

1 cuchara de Pimienta negra

1 cuchara de Cardamomo

2 Hojas de laurel

Aceite

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para preparar este delicioso plato, se debe comenzar deshuesando la carne de cordero y cortándola en trozos medianos.

Paso 2 : Luego, se procede a cortar las berenjenas en rodajas finas y la cebolla en trozos muy pequeños.

Paso 3 : En una olla con un poco de aceite de oliva, se sofrien las cebollas y luego se agrega la carne de cordero, removiendo y sofriendo por unos minutos.

Paso 4 : Después, se añaden las especias de pimienta negra, cardamomo y hojas de laurel.

Paso 5 : Se remueve y se agrega 1 litro de agua, dejando cocinar por aproximadamente una hora.

Paso 6 : En un sartén con aceite caliente, se fríen las rodajas de berenjenas por ambos lados hasta que estén doradas.

Paso 7 : Posteriormente, en una cacerola se colocan las rodajas de berenjena en la base y en los lados de la cacerola.

Paso 8 : Se añade la carne de cordero, 5 tazas de caldo donde fue preparada, el arroz y sal al gusto.

Paso 9 : Se tapa y se deja cocinar por 20 minutos para verificar la cocción del arroz.

Paso 10 : Una vez listo, se retira del fuego y se deja reposar por 10 minutos.

Paso 11 : Finalmente, con mucho cuidado, se gira la cacerola sobre el platillo o bandeja a servir, y estará listo para degustar.