Masgouf es el plato nacional de Irak, muy popular y tradicional. Consiste en la preparación de un gran pescado fresco extendido a la mitad, sazonado y cocinado a las brasas, colocándolo en palos clavados en la arena, alrededor del fuego. Es una delicia de plato, y tanto turistas como habitantes anhelan degustar este autentica preparación.
Ingredientes
1 Pescado entero
2 Tomates rebanados
2 Cebollas rebanadas
1 cuchara de Pimienta
1 cuchara de Tamarino
1 cuchara de Cúrcuma molida
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Tomar el pescado entero fresco, y dividirlo longitudinalmente, quedando extendida. Retirar escamas, lavarlo y destriparlo, cuidando que quede muy limpio.
Paso 2 : Preparar la mezcla de sal, pimienta, tamarindo, cúrcuma molida y aceite de oliva.
Paso 3 : Untar la mezcla de condimento en el pescado en ambos lados.
Paso 4 : Preparar un fuego abierto, con palos de madera clavados a 30 centímetros. Allí se insertara el pescado para cocinarse.
Paso 5 : Dejar asar en la parte interior de 40 minutos a 1 hora, observando que quede bien asado.
Paso 6 : Voltear y cocinar 15 minutos en la parte exterior.
Paso 7 : Retirar del fuego y servir con tomates y cebollas rebanados.
