Masgouf

Masgouf es el plato nacional de Irak, muy popular y tradicional. Consiste en la preparación de un gran pescado fresco extendido a la mitad, sazonado y cocinado a las brasas, colocándolo en palos clavados en la arena, alrededor del fuego. Es una delicia de plato, y tanto turistas como habitantes anhelan degustar este autentica preparación.

Preparación: 2 horas

Porciones: 1

Ingredientes

1 pescado entero
2 tomates rebanados
2 cebollas rebanadas
1 cucharada de pimienta
1 cucharada de tamarino
1 cucharada de cúrcuma molida
Aceite de oliva
Sal

Preparación

  1. Tomar el pescado entero  fresco, y dividirlo longitudinalmente, quedando extendida. Retirar escamas, lavarlo y destriparlo, cuidando que quede muy limpio.
  2. Preparar la mezcla de sal, pimienta, tamarindo, cúrcuma molida y aceite de oliva.
  3. Untar la mezcla de condimento en el pescado en ambos lados.
  4. Preparar un fuego abierto, con palos de madera clavados a 30 centímetros. Allí se insertara el pescado para cocinarse.
  5. Dejar asar en la parte interior de 40 minutos a 1 hora, observando que quede bien asado.
  6. Voltear y cocinar 15 minutos en la parte exterior.
  7. Retirar del fuego y servir con tomates y cebollas rebanados.

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