Pechugas mozárabes

Este plato es una rica preparación de pechugas de pollo en trozos, con especias y frutos secos. Es un plato principal popularmente degustado, ya que la combinación de sabores es simplemente grandiosa.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

4 pechugas de pollo
1 cebolla
2 zanahorias
3 tomates
50 gr de higos secos
100 gr de almendras
100 gr de uvas pasas
½ cucharada de curry
1 cucharada de comino
½ cucharada de canela
½ cucharada de pimienta negra
Aceite de oliva
Sal

Preparación

  1. Cortar finamente la cebolla, zanahorias y tomates.
  2. Cortar las pechugas en trozos medianos.
  3. En un sartén con aceite caliente, sofreír la cebolla.
  4. Una vez este blanda la cebolla, agregar la zanahoria y el tomate a fuego lento y mezclar.
  5. Añadir el pollo, sal y pimienta al gusto y remover muy bien.
  6. Por ultimo agregar las uvas pasas, almendras, e higos secos. Además las especias de curry, comino, canela y pimienta negra. Remover todos los ingredientes.
  7. Incorporar un vaso de agua, remover y dejar cocinar de 20 a 30 minutos, removiendo constantemente.
  8. Verificar la consistencia, retirar del fuego y servir caliente. Puede acompañarse de arroz blanco.

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