El pilaf de freekeh es un plato nutritivo y aromático del Medio Oriente, elaborado con trigo verde tostado que aporta sabor ahumado y textura rústica.
Se combina con especias dulces, hierbas frescas y un toque de yogur griego, creando un equilibrio perfecto entre sabores y texturas.
Es una opción versátil que puede acompañar carnes, verduras o servirse como plato principal vegetariano, ofreciendo una experiencia reconfortante y llena de sabor en cada bocado.
Pilaf de Freekeh
Ingredientes
150 gramos de Freekeh partido
2 Cebollas en rodajas
25 gramos de Mantequilla
1 cuchara de Aceite de oliva
¼ cucharilla de Canela molida
¼ cucharilla de Pimienta de jamaica
270 mililitros de Caldo de verduras
100 gramos de Yogur griego
1 ½ cucharilla de Jugo de limón
½ Diente de ajo triturado
10 gramos de Perejil picado
10 gramos de Menta picada
10 gramos de Cilantro picado
2 cucharas de Piñones tostados
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta negra
Preparación
Paso 1 : Para comenzar, se colocan las cebollas en una olla amplia junto con la manteca y el aceite de oliva.
Paso 2 : La mezcla se cocina a fuego medio durante aproximadamente 15 a 20 minutos, hasta que las cebollas estén doradas y ligeramente caramelizadas.
Paso 3 : Mientras tanto, el freekeh se remoja en agua fría durante cinco minutos.
Paso 4 : Luego, se escurren y enjuagan bien con agua fría para eliminar cualquier residuo.
Paso 5 : Una vez preparado el freekeh, se agrega a la olla con las cebollas, junto con la canela, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta negra.
Paso 6 : Todo se mezcla suavemente para que los sabores se integren.
Paso 7 : A continuación, se vierte el caldo de verduras en la olla y se lleva a ebullición.
Paso 8 : Cuando rompe el hervor, se tapa la olla y se reduce el fuego al mínimo.
Paso 9 : La preparación se deja cocinar durante unos 15 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y el freekeh esté tierno.
Paso 10 : Una vez listo, la olla se retira del fuego y se deja reposar, aún tapada, durante cinco minutos.
Paso 11 : Después de ese tiempo, se destapa y se deja que repose otros cinco minutos con la olla destapada, para que el grano quede más suelto.
Paso 12 : Mientras el pilaf se enfría un poco, en un recipiente aparte se prepara la salsa de yogur.
Paso 13 : Se mezcla el yogur griego con el jugo de limón, el ajo triturado y una pizca de sal.
Paso 14 : Cuando el pilaf ya está tibio, se incorporan las hierbas frescas picadas, revolviendo suavemente para distribuirlas bien.
Paso 15 : Para presentar el plato, se sirve el pilaf en platos o en una fuente grande.
Paso 16 : Sobre cada porción, se coloca una cucharada de la mezcla de yogur, luego se espolvorean piñones tostados y un poco más de las hierbas frescas.
Paso 17 : Finalmente, se añade un chorrito de aceite de oliva para realzar los sabores antes de llevarlo a la mesa.
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