Pollo árabe

El pollo tiene innumerables recetas de preparación, y en la cocina árabe también existen variantes. Está en particular, consiste en preparar el pollo en modo festivo, con especias, algunos frutos y vino seco, el resultado es maravilloso.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 pollo troceado
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 vaso de vino seco
500ml de caldo de pollo
150 gr de uvas pasas
150 gr de piñones
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de canela
½ cucharada de clavo molido
1 cucharada de pimienta
1 cucharada de nuez moscada
Aceite de oliva
Sal

Preparación

  1. Cortar la cebolla y ajos finamente y sofreír en una olla con aceite caliente.
  2. Una vez este blanda, agregar los trozos de pollo y sofreír hasta dorar.
  3. Añadir el vino seco, remover y dejar hervir.
  4. Una vez reducido el alcohol, agregar los 500ml de caldo de pollo, una cucharada de azúcar, canela, clavo molido, pimienta y nuez moscada. Remover bien todos los ingredientes.
  5. Tapar y dejar cocinar a fuego lento por 20 minutos aproximadamente.
  6. Destapar y añadir las uvas pasas y los piñones. Remover y dejar cocinar un par de minutos más, para que reduzca la salsa y tome la consistencia deseada.
  7. Retirar del fuego y servir. Puede acompañarse de arroz blanco.

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