El pollo tiene innumerables recetas de preparación, y en la cocina árabe también existen variantes. Está en particular, consiste en preparar el pollo en modo festivo, con especias, algunos frutos y vino seco, el resultado es maravilloso.
Ingredientes
1 Pollo troceado
1 Cebolla grande
3 Dientes de ajo
1 taza de Vino seco
500 mililitros de Caldo de carne
150 gramos de Uvas pasas
150 gramos de Piñones
1 cuchara de Azúcar
1 cuchara de Canela
½ cuchara de Clavo molido
1 cuchara de Pimienta
1 cuchara de Nuez moscada
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : La cebolla y los ajos se cortan finamente y se sofríen en una olla con aceite caliente.
Paso 2 : Una vez estén blandos, se agrega el pollo troceado y se sofríe hasta dorar.
Paso 3 : Se añade el vino seco, se remueve y se deja hervir hasta que se reduzca el alcohol.
Paso 4 : Luego se agrega el caldo de pollo, el azúcar, la canela, el clavo molido, la pimienta y la nuez moscada.
Paso 5 : Se remueven bien todos los ingredientes y se tapa la olla, dejando cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos.
Paso 6 : Se destapa la olla y se añaden las uvas pasas y los piñones.
Paso 7 : Se remueve y se deja cocinar unos minutos más para que la salsa reduzca y obtenga la consistencia deseada.
Paso 8 : Luego se retira del fuego y se sirve, idealmente acompañado de arroz blanco.
