El pollo tiene innumerables recetas de preparación, y en la cocina árabe también existen variantes. Está en particular, consiste en preparar el pollo en modo festivo, con especias, algunos frutos y vino seco, el resultado es maravilloso.
Ingredientes
1 Pollo troceado
1 Cebolla grande
3 Dientes de ajo
1 taza de Vino seco
500 mililitros de Caldo de carne
150 gramos de Uvas pasas
150 gramos de Piñones
1 cuchara de Azúcar
1 cuchara de Canela
½ cuchara de Clavo molido
1 cuchara de Pimienta
1 cuchara de Nuez moscada
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Cortar la cebolla y ajos finamente y sofreír en una olla con aceite caliente.
Paso 2 : Una vez este blanda, agregar los trozos de pollo y sofreír hasta dorar.
Paso 3 : Añadir el vino seco, remover y dejar hervir.
Paso 4 : Una vez reducido el alcohol, agregar los 500ml de caldo de pollo, una cucharada de azúcar, canela, clavo molido, pimienta y nuez moscada. Remover bien todos los ingredientes.
Paso 5 : Tapar y dejar cocinar a fuego lento por 20 minutos aproximadamente.
Paso 6 : Destapar y añadir las uvas pasas y los piñones. Remover y dejar cocinar un par de minutos más, para que reduzca la salsa y tome la consistencia deseada.
Paso 7 : Retirar del fuego y servir. Puede acompañarse de arroz blanco.
