Pollo marroquí

Esta receta se trata de una preparación tradicional utilizando frutos secos, especias y demás elementos que se adhieren perfectamente al pollo. El efecto de esta combinación, es un verdadero plato representativo.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

1 pollo
2 dientes de ajos
1 cebolla
150 gr de almendras
100 gr de dátiles
1 cucharada de azafrán molido
½ cucharada de jengibre
½ cucharada de canela
3 cucharadas de agua de azahar
5 hojas de menta
Pimienta
Aceite de oliva

Preparación

  1. Cortar el pollo en trozos, colocarlos en un bowl e incorporarles sal y pimienta al gusto.
  2. Cortar finamente la cebolla, ajos, y menta.
  3. En una olla con un poco de aceite de oliva, sofreír los ajos y cebolla, y posteriormente el pollo, unos minutos hasta dorar.
  4. Una vez dorado, agregar 1 cucharada de azafrán molido, ½ cucharada de jengibre y remover.
  5. Posteriormente adicionar agua hasta cubrir el pollo, tapar la olla, y dejar cocinar por 30 minutos aproximadamente.
  6. Mientras tanto, preparar los frutos. Primeramente los dátiles, colocándolos en un sartén con 3 cucharadas de agua, ½ cucharada de canela y 3 cucharadas de agua de azahar. Dejar cocinar por 15 minutos. Luego escurrir y pelar.
  7. Posteriormente preparar las almendras, colocándolas en un sartén con la menta y dejar dorar un par de minutos removiendo constantemente.
  8. Añadir en el pollo los dátiles y almendras ya preparados, y remover muy bien. Dejar cocinar por 5 minutos más, y retirar del fuego.
  9. Servir caliente.

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