Tajín de cordero con ciruelas

Entre la diversidad de los trajines se encuentra el de cordero con ciruelas. Siendo una mezcla increíble de sabores y aromas en todos los ingredientes que componen esta receta. Es un plato tradicional y primordial en las mesas árabes.

Plato Principal
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Pierna de cordero en trozos

250 gramos de Ciruelas pasas

200 gramos de Almendras

100 gramos de Perejil

100 gramos de Cilantro

50 gramos de Sésamo tostado

2 Dientes de ajo picados

1 Cebolla grande picada

150 gramos de Jengibre

2 gramos de Hebras de azafrán

3 cucharas de Agua de azahar

1 cuchara de Canela

2 cucharas de Miel

500 mililitros de Caldo de carne

Aceite de oliva

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Colocar el cordero en una cazuela de barro a fuego lento, dorarlo con un poco en aceite de oliva. Retirar de la cazuela y reservar.

Paso 2 : Igualmente en la cazuela sofreír con aceite de oliva la cebolla con el ajo, y posteriormente adicionar el perejil, cilantro, jengibre y hebras de azafrán, remover y sofreír.

Paso 3 : Agregar  nuevamente el cordero a la cazuela, colocando el agua de azahar  y el caldo de res. Remover y dejar cocinar de 30 a 40 minutos hasta que este cocido el cordero.

Paso 4 : En un sartén aparte freír las almendras, e incorporarlas en la cazuela.

Paso 5 : Añadir además las ciruelas pasas, la canela, y la miel.  Remover y dejar cocinar por 5 minutos.

Paso 6 : Retirar del fuego y esparcir el sésamo tostado.

Paso 7 : Servir directamente en la mesa.