Tajín de garbanzos

El tajín es popular y conocido por la degustación de alimentos cocidos al vapor en su propio jugo, en cazuelas de barro. Lo que resulta un sabor más intenso en cada receta. Está en particular, en garbanzos bañados en especias y verduras.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

300 gr de garbanzos cocidos
2 dientes de ajo
2 papas
1 cebolla
1 zanahoria
1 calabacín
1 pimiento rojo
1 tableta de caldo de verduras
1 cucharada de especias ras el hanout
1 cucharada de canela
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de miel
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
Sal

Preparación

  1. Cortar los ajos, cebollas y pimiento finamente. Y cortar la zanahoria, papas, y calabacín en tiras finas.
  2. En el tajín previamente calentado y con aceite de oliva, sofreír los ajos, hojas de laurel, y cebollas. Añadir una cucharada de pimentón dulce y remover.
  3. Una vez este blanda la cebolla, agregar el pimiento rojo, las zanahorias, papas, calabacín, y una pizca de sal. Remover y sofreír.
  4. A continuación añadir los garbanzos cocidos, colocando una cucharada de especias ras el hanout, una cucharada de canela, una cucharada de miel, y sal al gusto. Además colocar agua hasta cubrir los ingredientes y esparcir una tableta de caldo de verduras. Remover muy bien.
  5. Tapar y colocar agua en el cierre superior del tajín, para comenzar la cocción a vapor. Dejar cocinar por 30 minutos aproximadamente.
  6. Verificar la consistencia, cocción de los ingredientes y posteriormente, retirar del fuego, y servir en la mesa.

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