Este tajín de kefta combina carne jugosa, especias exóticas y una salsa rica en tomate y cebolla, cocinada lentamente en un auténtico recipiente marroquí.
La receta incluye bolitas de carne sazonadas con comino, pimienta y jengibre, acompañadas de un huevo cuajado que aporta textura y sabor adicional.
Es un plato para compartir, que se sirve con pan y que captura la esencia de la gastronomía tradicional marroquí, perfecta para ocasiones especiales o una comida reconfortante en casa.
Tajín de Kefta
Ingredientes
1 kilogramo de Carne de kefta
4 Huevos
1 Cebolla
4 Tomates
2 Dientes de ajo
1 cucharilla de Pimienta
1 ½ cucharilla de Comino
½ cucharilla de Jengibre
1 cucharilla de Pimentón
Perejil picado
1 pizca de Sal
Aceite
Preparación
Paso 1 : Mariluz prepara la carne de kefta y la deja reposar para que tome más sabor.
Paso 2 : Luego, forma pequeñas bolitas con la carne, lo que facilitará su consumo y potenciará el sabor de cada bocado.
Paso 3 : En el fondo de un tajín, vierte una cantidad de aceite suficiente para cubrir toda la base y la calienta a fuego medio.
Paso 4 : Añade la cebolla troceada y el ajo picado, cocinándolos hasta que estén pochados y fragantes, momento en el que los reserva.
Paso 5 : En otro recipiente, bate los tomates hasta obtener una salsa suave y luego viértela en el tajín con la cebolla y el ajo refritados.
Paso 6 : Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, permitiendo que la salsa se integre y reduzca ligeramente.
Paso 7 : Añade las especias: pimienta, comino, jengibre, pimentón y sal, y deja que la mezcla se cocine otros 10 minutos, removiendo con suavidad para que los sabores se amalgamen.
Paso 8 : Con cuidado, coloca las bolitas de kefta en la salsa, procurando no romperlas, y cocina a fuego lento y tapado durante aproximadamente 10 minutos.
Paso 9 : En la mitad de ese tiempo, puedes voltearlas suavemente para que se tuesten de manera uniforme.
Paso 10 : Mientras tanto, prepara un huevo frito suave en otra sartén a fuego muy lento, cuidando que quede cremoso y en su punto.
Paso 11 : Finalmente, cuando las bolitas de kefta estén listas, incorpora con delicadeza el huevo al tajín para que se termine de cocinar en la salsa.
Paso 12 : Sirve el tajín caliente, acompañado de pan crujiente, y disfruta de este plato lleno de aromas y sabores característicos del Norte de África.
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