El Tharid es un plato tradicional de los Emiratos Árabes que combina cordero lento cocido con verduras aromáticas, sazonado con especias auténticas.
Es una receta que evoca historia y cultura, ideal para compartir en familia. La carne queda tierna y llena de sabor, mientras que las verduras aportan textura y dulzura natural. Se sirve sobre pan tostado, que ayuda a absorber el caldo delicioso.
Esta preparación requiere paciencia y cariño, pero el resultado es un plato reconfortante y lleno de sabores especiados que transportan a la esencia del Medio Oriente.
Tharid (Guiso de Cordero)
Ingredientes
3 libras de Paleta de cordero con hueso
¼ taza de Aceite de canola
2 cucharas de Bzar
5 Dientes de clavo de olor
2 Chiles de árbol
1 Cebolla
6 Dientes de ajo picados
1 Trozo de jengibre
1 cuchara de Comino molido
1 cucharilla de Pimienta negra molida
½ cucharilla de Cardamomo molido
4 Tomates en cuartos
2 Hojas de laurel
15 Papas yukon gold
2 Zanahorias a mitades
2 Calabacines a mitades
2 Pimientos en cuartos
1 pizca de Sal
4 Panes roti tostados
Preparación
Paso 1 : Comienza calentando una olla grande y vertiendo en ella el aceite.
Paso 2 : La carne debe ser sazonada con las especias apropiadas y dorada en diferentes tandas, hasta que esté bien sellada, lo cual toma aproximadamente seis minutos.
Paso 3 : Una vez dorada, se reserva la carne.
Paso 4 : En la misma olla, se agregan las hojas de laurel, los chiles y la cebolla; se cocinan, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande y tenga un aspecto caramelizado, lo que tarda cerca de diez minutos.
Paso 5 : Luego, se incorpora el ajo y el jengibre, cocinando y removiendo durante unos dos minutos hasta que liberen su aroma característico.
Paso 6 : A continuación, se añaden el comino, la pimienta, el cardamomo, los tomates y las hojas de laurel; se cocinan, revolviendo, hasta que los tomates se ablanden, aproximadamente dos minutos más.
Paso 7 : La carne se vuelve a poner en la olla junto con los jugos que quedó en el plato en que se reservó, y se añaden las papas, zanahorias, calabacines, pimientos y agua.
Paso 8 : La mezcla debe llevarse a ebullición.
Paso 9 : Luego, se baja el fuego a medio-bajo y se deja cocinar parcialmente cubierto, hasta que la carne quede bien tierna, lo que suele tomar alrededor de una hora y treinta minutos.
Paso 10 : Es importante ajustar la sal y la pimienta al gusto durante la cocción.
Paso 11 : Para servir, se coloca el pan roti en un plato grande, y con una espumadera, se distribuyen sobre él la carne y las verduras.
Paso 12 : El caldo, que queda en un recipiente aparte, puede servirse como acompañamiento para complementar el plato.
Si te gustó esta receta, asegúrate de recibir la próxima!
Suscríbete al boletín
