Cómo se prepara una rica chebakia marroquí

Paso 1 : Las semillas de sésamo y las almendras deben ser tostadas en una sartén sin aceite hasta que desprendan aroma y adquieran un tono dorado.

Paso 2 : Una vez tostadas, se colocan en una procesadora junto con la goma arábiga y las semillas de anís.

Paso 3 : Se trituran hasta obtener una mezcla fina y arenosa.

Paso 4 : En un recipiente, se mezclan la harina, los frutos secos en polvo, las especias, la sal y el polvo de hornear.

Paso 5 : Se añade la manteca, el huevo, la canela y el vinagre.

Paso 6 : Se empieza a incorporar agua con agua de azahar poco a poco, mientras se mezcla, hasta formar una masa suave, flexible y elástica.

Paso 7 : Es recomendable amasar durante unos cinco minutos para lograr la consistencia deseada.

Paso 8 : La masa se envuelve en film transparente y se deja reposar en la nevera durante aproximadamente 45 minutos.

Paso 9 : Luego, se divide en pequeñas porciones para extenderlas en una superficie enharinada hasta alcanzar entre 1 y 2 milímetros de grosor.

Paso 10 : Con la masa estirada, se cortan en formas tradicionales o en tiras largas, que se enrollan formando nidos o se entrelazan mediante cortes internos.

Paso 11 : En una cazuela o freidora se calienta abundante aceite a unos 170 °C.

Paso 12 : Las chebakia se fríen en tandas, girándolas continuamente para asegurar que se cocinen uniformemente y se doren.

Paso 13 : Cuando estén listas, se retiran con una espumadera y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Paso 14 : Mientras tanto, se calienta la miel junto con agua de azahar en una cacerola hasta que comience a espumar.

Paso 15 : Las chebakia se sumergen en la miel caliente durante un par de minutos, para que absorban el almíbar.

Paso 16 : Finalmente, se colocan en una bandeja, se espolvorean con semillas de sésamo tostado y se dejan enfriar antes de servir.