Knafeh

Paso 1 : Se inicia cortando los fideos de knafe en trozos más pequeños utilizando unas tijeras. Luego, se colocan en la batidora y se activa durante 1 minuto hasta obtener fideos finos y pequeños.

Paso 2 : A continuación, se agrega la mantequilla derretida a la mezcla y se amasa bien hasta obtener una masa homogénea.

Paso 3 : Para preparar el almíbar, se vierte agua y azúcar en una cacerola a fuego medio. Cuando comienza a hervir, se agrega el zumo de limón, se reduce el fuego y se deja hervir durante 15 minutos. Luego, se retira del fuego y se deja enfriar.

Paso 4 : El horno se precalienta a 170 grados en la posición de aire caliente. Los quesos se cortan en trozos pequeños y se unta con mantequilla un recipiente para horno, como un pyrex. Luego, se extienden los quesos cortados en el recipiente y se aplastan bien con la mano.

Paso 5 : Después, se extiende la masa de knafe sobre los quesos y se aplasta nuevamente para asegurar la uniformidad. El recipiente se coloca en el horno durante 35 a 40 minutos, hasta que la masa adquiera un color dorado. Se retira del horno y se rocían unas gotas de agua de azahar y el almíbar sobre el knafe.

Paso 6 : El knafe se debe consumir caliente y se puede acompañar con una deliciosa taza de té. Para decorar, se pueden añadir pistachos troceados y un poco de mermelada de rosas.

Paso 1 : En una olla, se prepara el almíbar mezclando el agua, el azúcar y el zumo de limón recién exprimido. Se lleva la mezcla a ebullición y luego se agrega el agua de azahar. Se cocina a fuego medio hasta que el almíbar espese, lo cual tomará aproximadamente 15 a 20 minutos. Se retira del fuego y se deja enfriar por completo a temperatura ambiente.

Paso 2 : En un cazo u olla, se derrite la mantequilla y se deja enfriar hasta que sea manipulable.

Paso 3 : La pasta kadaif se corta en trozos pequeños en un bol, utilizando un cuchillo. Luego, se deshila con las manos. Se agrega el azúcar glass y se mezcla junto con los fideos de cabello de ángel. Se incorpora la mantequilla derretida y fría, mezclando hasta que todos los fideos de kadaif estén impregnados de mantequilla.

Paso 4 : Se engrasa una sartén con mantequilla derretida, utilizando un pincel de cocina. La sartén debe tener un diámetro de 30 cm.

Paso 5 : Se extiende la mitad de los fideos kadaif en el fondo de la sartén y se presiona con una cuchara de madera. Luego, se coloca el queso en el centro, dejando un espacio de 1 cm sin queso en los bordes. Se cubre con el resto de los fideos kadaif y se vuelve a presionar con un vaso o una cuchara para darle forma redondeada.

Paso 6 : Se cocina a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos, hasta que la parte inferior comience a dorarse. Se coloca un plato encima de la sartén y se voltea el knafeh sobre el plato.

Paso 7 : Se añade una cucharada de mantequilla en la sartén y, una vez derretida, se fríe el knafeh por el otro lado durante otros 5 minutos, o hasta que esté dorado. Una vez listo, se coloca en un plato y se añade el almíbar con una cuchara.