Knafeh

El knafeh es un postre libanés elaborado principalmente con pasta kadaif o cabello de ángel y un delicioso queso de akkawi en el centro. El resultado dulce y dorado lo hace un postre muy popular, y degustado en fiestas de Ramadán.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

300 gr de pasta kadaif (cabello de ángel)
500 gr de queso akkawi (o mezclar queso fresco con mozzarella)
1 cucharada de colorante naranja
250 gr de mantequilla derretida
200 gr de azúcar
Zumo de ½ limón
3 cucharadas de agua de azahar

Preparación

  1. En una olla preparar el caramelo, añadiendo el zumo ½ limón, 200 gramos azúcar, 1 vaso de agua, y el agua de azahar. Remover, dejar hervir y cocinar a fuego lento hasta obtener el caramelo.
  2. Con las manos cortar el kadaif finamente, colocarlo en una superficie y añadir 200 gramos de la mantequilla derretida. Colocar la mezcla en una olla pequeña a fuego lento y dejar dorar por 5 minutos aproximadamente, y reservar.
  3. Preparar una mezcla de los 100 gramos de mantequilla restante con el colorante naranja, y untarla en una bandeja.
  4. Extender la pasta de kadaif en la bandeja, reservando una 1/3 de la mezcla.
  5. Cortar el queso akkawi en tiras y colocar encima del kadaif en la bandeja.
  6. Colocar la bandeja a fuego lento hasta que los bordes comiencen a dorar.
  7. Retirar y colocar la mezcla kadaif reservada como ultima capa.
  8. Introducir la bandeja al horno por 10 minutos aproximadamente hasta dorar y el queso este derretido.
  9. Servir esparciendo el caramelo realizado.

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