Receta tradicional de salsa Toum, la deliciosa salsa de ajo libanesa

Paso 1 : Primero, se separan los ajos de la cabeza y se colocan en un tarro.

Paso 2 : Se agitan enérgicamente para pelarlos, aunque también se puede pelar con un cuchillo si se prefiere.

Paso 3 : Luego, los ajos se cortan por la mitad y, si se desea un sabor más suave, se retira el germen interior de cada uno.

Paso 4 : Los ajos preparados se colocan en un procesador junto con la sal y se trituran hasta obtener una pasta homogénea.

Paso 5 : Mientras tanto, se exprime el limón hasta obtener aproximadamente 40 gramos de zumo, y se prepara agua fría en un recipiente aparte.

Paso 6 : El zumo de limón se añade a la pasta de ajo y se vuelve a triturar para integrar los sabores.

Paso 7 : A continuación, se empieza a añadir el aceite de semillas en un hilo muy fino mientras el procesador está en funcionamiento, logrando así una emulsión fuerte.

Paso 8 : Cuando la mezcla esté consistente, se incorpora el aceite de oliva de la misma manera, en un chorro fino, para seguir emulsificando.

Paso 9 : Finalmente, se vierte el agua fría poco a poco y se bate hasta obtener una salsa cremosa y con la textura deseada.

Paso 10 : Para conservarla mejor, se transfiere la salsa Toum a un recipiente cubierto y se guarda en el frigorífico hasta su consumo.