Alubias al estilo marroquí

Esta receta de sopa de alubias blancas es típica de Marruecos. Su preparación consiste en prepararlas con abundante tomate, y especias aromáticas, es sencilla y fácil de realizar.
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

500 gramos de Alubias blancas

5 Tomates

1 Cebolla

1 Pimiento

50 gramos de Perejil

3 Dientes de ajo

5 cucharas de Salsa de tomate

1 cuchara de Cúrcuma

1 cuchara de Jengibre

1 cuchara de Pimienta

½ taza de Aceite de oliva

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Cortar finamente la cebolla, el perejil y  tomates. Además triturar los dientes de ajo.

Paso 2 : En una olla, colocar los tomates, cebolla y ajos, añadiendo ½ taza de aceite de oliva, y dejar cocer a fuego lento por 10 minutos.

Paso 3 : Posteriormente, agregar 5 cucharadas de salsa de tomate, y las especias de cúrcuma, jengibre y pimienta. Consecutivamente adicionar el perejil y las alubias blancas.

Paso 4 : Añadir el pimiento entero, y agua hasta cubrir las alubias, tapar la olla y dejar cocer de 15 a 20 minutos aproximadamente, hasta que estén blandas y consistencia un tanto espesa.

Paso 5 : Una vez listas, retirar el pimiento y servir caliente.

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