Avgolemono

Avgolemono es una sopa tradicional de Grecia, realizada con pollo, en salsa de huevo y limón. Su resultado es una sopa cremosa y espesa y con un grandioso sabor reconfortante.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 kg de pollo
250 gr de arroz
1 cebolla
Zumo de 1 limón
2 huevos
½ cucharada de pimienta
Sal

Preparación

  1. Limpiar y cortar el pollo en trozos.
  2. Cortar la cebolla finamente.
  3. En una olla, añadir los trozos de pollo, la cebolla, una pizca de sal y agua hasta cubrir el pollo. Dejar cocer 40 minutos aproximadamente.
  4. Una vez cocido el pollo, retirarlo y colar el caldo.
  5. Colocar nuevamente el caldo a fuego lento, añadiendo el arroz, y dejar cocer por 20 minutos.
  6. Quitar los huesos a los trozos de pollo.
  7. En un recipiente batir los huevos con el zumo de limón, e incorporar la mezcla poco a poco en el caldo, sin dejar de remover a fuego a lento.
  8. Posteriormente agregar la carne del pollo, la pimienta y dejar cocer por 5 minutos más.
  9. Pasado el tiempo, retirar del fuego, y servir caliente.

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