Avgolemono

Paso 1 : Limpiar y cortar el pollo en trozos.

Paso 2 : Cortar la cebolla finamente.

Paso 3 : En una olla, añadir los trozos de pollo, la cebolla, una pizca de sal y agua hasta cubrir el pollo. Dejar cocer 40 minutos aproximadamente.

Paso 4 : Una vez cocido el pollo, retirarlo y colar el caldo.

Paso 5 : Colocar nuevamente el caldo a fuego lento, añadiendo el arroz, y dejar cocer por 20 minutos.

Paso 6 : Quitar los huesos a los trozos de pollo.

Paso 7 : En un recipiente batir los huevos con el zumo de limón, e incorporar la mezcla poco a poco en el caldo, sin dejar de remover a fuego a lento.

Paso 8 : Posteriormente agregar la carne del pollo, la pimienta y dejar cocer por 5 minutos más.

Paso 9 : Pasado el tiempo, retirar del fuego, y servir caliente.