Avgolemono es una sopa tradicional de Grecia, realizada con pollo, en salsa de huevo y limón. Su resultado es una sopa cremosa y espesa y con un grandioso sabor reconfortante.
Ingredientes
1 kilogramo de Pollo
250 gramos de Arroz
1 Cebolla
5 mililitros de Zumo de limón
2 Huevos
½ cuchara de Pimienta
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Limpiar y cortar el pollo en trozos.
Paso 2 : Cortar la cebolla finamente.
Paso 3 : En una olla, añadir los trozos de pollo, la cebolla, una pizca de sal y agua hasta cubrir el pollo. Dejar cocer 40 minutos aproximadamente.
Paso 4 : Una vez cocido el pollo, retirarlo y colar el caldo.
Paso 5 : Colocar nuevamente el caldo a fuego lento, añadiendo el arroz, y dejar cocer por 20 minutos.
Paso 6 : Quitar los huesos a los trozos de pollo.
Paso 7 : En un recipiente batir los huevos con el zumo de limón, e incorporar la mezcla poco a poco en el caldo, sin dejar de remover a fuego a lento.
Paso 8 : Posteriormente agregar la carne del pollo, la pimienta y dejar cocer por 5 minutos más.
Paso 9 : Pasado el tiempo, retirar del fuego, y servir caliente.
