Avgolemono es una sopa tradicional de Grecia, realizada con pollo, en salsa de huevo y limón. Su resultado es una sopa cremosa y espesa y con un grandioso sabor reconfortante.
Ingredientes
1 kilogramo de Pollo
250 gramos de Arroz
1 Cebolla
5 mililitros de Zumo de limón
2 Huevos
½ cuchara de Pimienta
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para comenzar, se debe limpiar y cortar el pollo en trozos.
Paso 2 : Luego, se procede a cortar la cebolla finamente.
Paso 3 : En una olla, se añaden los trozos de pollo junto con la cebolla, una pizca de sal y agua suficiente para cubrir el pollo.
Paso 4 : Se deja cocer la preparación por aproximadamente 40 minutos.
Paso 5 : Una vez que el pollo esté cocido, se retira y se cuela el caldo.
Paso 6 : Se vuelve a colocar el caldo en la olla a fuego lento, se agrega el arroz y se deja cocer por 20 minutos.
Paso 7 : A continuación, se quitan los huesos de los trozos de pollo.
Paso 8 : En un recipiente aparte, se baten los huevos con el zumo de limón, y se incorpora la mezcla poco a poco en el caldo, sin dejar de remover a fuego lento.
Paso 9 : Se añade la carne del pollo, la pimienta y se deja cocer por 5 minutos más.
Paso 10 : Una vez pasado este tiempo, se retira la preparación del fuego y se sirve caliente.
