Cómo se prepara la bissara marroquí

Paso 1 : Las habas se enjuagan cuidadosamente y se dejan en remojo en agua durante toda la noche, aproximadamente entre 6 y 8 horas.

Paso 2 : Al día siguiente, se escurren y se colocan en una olla grande con agua fresca.

Paso 3 : Se añaden los dientes de ajo pelados y una pizca de sal antes de llevar a ebullición.

Paso 4 : Una vez que el agua hierve, se reduce el fuego y se cocinan las habas a fuego lento durante unos 40 a 50 minutos, hasta que estén muy tiernas.

Paso 5 : Al finalizar la cocción, se retiran del fuego y se trituran las habas con una batidora de inmersión o pasapurés.

Paso 6 : Si la mezcla queda muy espesa, se puede agregar un poco de agua caliente para conseguir una crema suave y homogénea.

Paso 7 : Luego, se vuelve a poner la sopa en el fuego y se le añaden el comino, el pimentón y el ají molido.

Paso 8 : Se remueve bien para que todos los sabores se integren y se deja cocinar unos minutos más, permitiendo que la sopa tome carácter gustativo.

Paso 9 : Finalmente, la sopa se sirve en cuencos, decorada con un chorrito de aceite de oliva en crudo y unas gotas de jugo de limón.

Paso 10 : Para acompañarla, es recomendable ofrecer pan marroquí caliente o crocante, que complementa perfectamente esta deliciosa preparación.