
La Harira marroquí es una sopa tradicional de Marruecos que se consume con frecuencia durante el mes sagrado del Ramadán. Es una sopa espesa y reconfortante, llena de sabores y aromas que la convierten en un plato emblemático de la cocina marroquí.
Esta sopa es popular en las calles de Marruecos durante la época de Ramadán, pero también es una receta sustanciosa adecuada para cualquier ocasión. Se elabora con una combinación de diversos ingredientes que la convierten en una sopa espesa, nutritiva y reconfortante.
Ingredientes
300 gramos de Carne de ternera para sopas
50 gramos de Lentejas cocidas
70 gramos de Fideos
100 gramos de Garbanzos cocidos
800 mililitros de Caldo de pollo
400 gramos de Tomate natural concentrado
2 Dientes de ajo
1 Cebolla
2 Zanahorias
2 Apios
50 gramos de Perejil
50 gramos de Cilantro
1 cuchara de Jengibre
1 cuchara de Pimienta negra
1 cuchara de Cúrcuma
½ cuchara de Canela
½ cuchara de Bicarbonato
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Lavar y cortar la carne en trozos pequeños.
Paso 2 : Cortar la cebolla, zanahorias, ajos, perejil, y cilantro finamente.
Paso 3 : En una olla, preferiblemente de presión, añadir un chorrito de aceite de oliva, y sofreír la cebolla y el apio.
Paso 4 : Añadir la carne picada, zanahorias, perejil, cilantro, y sal al gusto, removiendo todo. Posteriormente añadir las especias de jengibre, pimienta negra, cúrcuma y canela. Mezclar todos los ingredientes.
Paso 5 : A continuación, se agrega el caldo de pollo, el tomate concentrado, y dejar cocinar por 35 minutos aproximadamente, con la tapa colocada en la olla.
Paso 6 : Pasado el tiempo, se destapa y se incorpora las lentejas, fideos y garbanzos, dejando cocinar de 5 a 10 minutos más.
Paso 7 : Retirar del fuego, y servir caliente.