Este puré o crema de habas, es tradicional y muy popular en Marruecos. Su elaboración es rápida y su resultado cremoso y delicioso. Se puede degustar como mezze o un rico almuerzo.
Ingredientes
500 gramos de Habas secas peladas
1 cuchara de Comino
8 Dientes de ajo
Aceite de oliva
1 litro de Agua
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Las habas se deben remojar en agua durante 24 horas antes de comenzar la preparación.
Paso 2 : Luego, se escurren y se colocan en una olla junto con los 8 dientes de ajo enteros, la sal al gusto y 1 litro de agua.
Paso 3 : Se lleva a fuego medio hasta que hierva, retirando la espuma que se forme con una cuchara.
Paso 4 : Se tapa y se cocina durante 1 hora.
Paso 5 : Pasado el tiempo, se retira del fuego y se deja reposar unos minutos.
Paso 6 : Luego, se trituran las habas con una batidora hasta lograr una consistencia cremosa.
Paso 7 : Se añade el aceite de oliva, el comino y se mezcla bien.
Paso 8 : Se vuelve a poner la mezcla al fuego lento hasta que empiece a hervir.
Paso 9 : Finalmente, se sirve el puré de habas añadiendo un chorrito de aceite de oliva y espolvoreando un poco más de comino.