Este puré o crema de habas, es tradicional y muy popular en Marruecos. Su elaboración es rápida y su resultado cremoso y delicioso. Se puede degustar como mezze o un rico almuerzo.
Ingredientes
500 gramos de Habas secas peladas
1 cuchara de Comino
8 Dientes de ajo
Aceite de oliva
1 litro de Agua
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Colocar las habas en remojo con agua 24 horas antes de realizar la preparación.
Paso 2 : Comenzar escurriendo las habas, y colocarlas en una olla. Adicionar los 8 dientes de ajo (sin cortar), sal al gusto, y 1 litro de agua.
Paso 3 : Colocar a fuego medio, y una vez este hirviendo retirar con una cuchara la espuma que generó. Tapar y dejar cocinar 1 hora.
Paso 4 : Pasado el tiempo, retirar del fuego, dejar reposar por unos minutos, introducir una batidora y triturar las habas.
Paso 5 : Una vez haya tomado consistencia cremosa, añadir ½ taza de aceite de oliva, 1 cucharada de comino, y remover.
Paso 6 : Colocar nuevamente a fuego lento, y retirar cuando comience a hervir.
Paso 7 : Servir colocando un chorrito de aceite de oliva y espolvoreando comino.
