Puré de habas secas

Este puré o crema de habas, es tradicional y muy popular en Marruecos. Su elaboración es rápida y su resultado cremoso y delicioso. Se puede degustar como mezze o un rico almuerzo.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

500 gr de habas secas peladas
1 cucharada de comino
8 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 litro de agua
Sal

Preparación

  1. Colocar las habas en remojo con agua 24 horas antes de realizar la preparación.
  2. Comenzar escurriendo las habas, y colocarlas en una olla. Adicionar los 8 dientes de ajo (sin cortar), sal al gusto, y 1 litro de agua.
  3. Colocar a fuego medio, y una vez este hirviendo retirar con una cuchara la espuma que generó. Tapar y dejar cocinar 1 hora.
  4. Pasado el tiempo, retirar del fuego, dejar reposar por unos minutos, introducir una batidora y triturar las habas.
  5. Una vez haya tomado consistencia cremosa, añadir ½ taza de aceite de oliva, 1 cucharada de comino, y remover.
  6. Colocar nuevamente a fuego lento, y retirar cuando comience a hervir.
  7. Servir colocando un chorrito de aceite de oliva y espolvoreando comino.

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