Puré de habas secas

Este puré o crema de habas, es tradicional y muy popular en Marruecos. Su elaboración es rápida y su resultado cremoso y delicioso. Se puede degustar como mezze o un rico almuerzo.

Sopas
2 horas
4 Porciones

Ingredientes

500 gramos de Habas secas peladas

1 cuchara de Comino

8 Dientes de ajo

Aceite de oliva

1 litro de Agua

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Las habas se deben remojar en agua durante 24 horas antes de comenzar la preparación.

Paso 2 : Luego, se escurren y se colocan en una olla junto con los 8 dientes de ajo enteros, la sal al gusto y 1 litro de agua.

Paso 3 : Se lleva a fuego medio hasta que hierva, retirando la espuma que se forme con una cuchara.

Paso 4 : Se tapa y se cocina durante 1 hora.

Paso 5 : Pasado el tiempo, se retira del fuego y se deja reposar unos minutos.

Paso 6 : Luego, se trituran las habas con una batidora hasta lograr una consistencia cremosa.

Paso 7 : Se añade el aceite de oliva, el comino y se mezcla bien.

Paso 8 : Se vuelve a poner la mezcla al fuego lento hasta que empiece a hervir.

Paso 9 : Finalmente, se sirve el puré de habas añadiendo un chorrito de aceite de oliva y espolvoreando un poco más de comino.