Puré de habas secas

Este puré o crema de habas, es tradicional y muy popular en Marruecos. Su elaboración es rápida y su resultado cremoso y delicioso. Se puede degustar como mezze o un rico almuerzo.
2 horas
4 Porciones

Ingredientes

500 gramos de Habas secas peladas

1 cuchara de Comino

8 Dientes de ajo

Aceite de oliva

1 litro de Agua

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Colocar las habas en remojo con agua 24 horas antes de realizar la preparación.

Paso 2 : Comenzar escurriendo las habas, y colocarlas en una olla. Adicionar los 8 dientes de ajo (sin cortar), sal al gusto, y 1 litro de agua.

Paso 3 : Colocar a fuego medio, y una vez este hirviendo retirar con una cuchara la espuma que generó. Tapar y dejar cocinar 1 hora.

Paso 4 : Pasado el tiempo, retirar del fuego, dejar reposar por unos minutos, introducir una batidora y triturar las habas.

Paso 5 : Una vez haya tomado consistencia cremosa, añadir ½ taza de aceite de oliva, 1 cucharada de comino, y remover.

Paso 6 : Colocar nuevamente a fuego lento, y retirar cuando comience a hervir.

Paso 7 : Servir colocando un chorrito de aceite de oliva y espolvoreando comino.

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