Shishbarak es una receta tradicional libanesa que representa la comida hogareña y familiar. Consiste en sombreritos rellenos de carne, bañados en una deliciosa crema de yogur o laben, con un toque de menta fresca. Su preparación requiere tiempo y paciencia, pero el resultado vale la pena. Ideal para compartir en reuniones íntimas. Una verdadera delicia para el paladar.
En la receta de Shishbarak, se crea una masa suave y elástica a base de harina de trigo, leche, azúcar y sal, dejándola reposar para luego formar los tradicionales pastelitos con un delicioso relleno de carne de cordero sazonada.
Una vez armados, se cocinan en una salsa ligera de yogur y huevo, aromatizada con menta, resultando en un plato reconfortante y lleno de sabor.
Ideal para compartir en familia o con amigos, esta receta es una deliciosa muestra de la gastronomía de Medio Oriente.
Shishbarak
Ingredientes
400 gramos de Harina de trigo
1 taza de Leche
1 cuchara de Azúcar
200 gramos de Carne de cordero molida
1 Cebolla pequeña picada
1 cuchara de Pimienta
500 gramos de Yogur natural
2 Huevos batidos
5 gramos de Menta
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar los pastelitos, se comienza por colocar en un bowl la harina de trigo, la leche, el azúcar y una pizca de sal.
Paso 2 : Se amasa la mezcla hasta obtener una masa uniforme y se deja reposar por 1 o 2 horas.
Paso 3 : Mientras la masa reposa, se procede a preparar el relleno.
Paso 4 : Se sofríe la cebolla en un sartén hasta que esté blanda, luego se añade la carne de cordero molida y se sazona con pimienta y sal al gusto, dejando cocinar a fuego lento hasta que esté completamente cocida.
Paso 5 : Pasado el tiempo de reposo de la masa, se coloca esta en una superficie plana y se estira con un rodillo.
Paso 6 : Con un molde se cortan círculos pequeños, en los cuales se coloca un poco de relleno de carne, se cierra doblando por la mitad y uniendo los extremos.
Paso 7 : Se repite este proceso con todas las masitas y se colocan en una bandeja enharinada.
Paso 8 : En un recipiente aparte, se mezcla yogur con huevos batidos y se vierte en una olla a fuego lento, removiendo constantemente.
Paso 9 : Cuando la mezcla hierva, se añaden 2 tazas de agua, menta y una pizca de sal, continuando con la cocción y agregando las masitas rellenas.
Paso 10 : Se cocina de 15 a 20 minutos, removiendo ocasionalmente con una cuchara.
Paso 11 : Una vez listas, se retiran del fuego y se dejan reposar durante 10 minutos antes de servir.
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