La shorba o chorba es una sopa reconfortante y aromática, ideal para toda la familia. Con carne de cordero, verduras frescas, garbanzos, cebada tostada y una mezcla especial de especias, esta receta ofrece un sabor profundo y exótico.
Se cocina lentamente en olla de barro, permitiendo que los sabores se integren y que la carne quede suave. Es un plato nutritivo y lleno de historia, perfecto para una comida cálida y reconfortante, acompañada de pan o crutones.
La combinación de hierbas y especias como cilantro, menta, curry y ras el hanout, hacen de esta sopa toda una experiencia sensorial y cultural.
Shorba
Ingredientes
1 ½ kilogramo de Carne de cordero
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
2 Zanahorias
1 Zucchini
1 Papa
3 cucharas de Concentrado de tomate
1 lata de Garbanzos cocidos
100 gramos de Cebada tostada
Menta
Cilantro
Chiles verdes
1 cuchara de Curry
½ cuchara de Hanout
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Se colocan todos los ingredientes al alcance en la cocina para facilitar su preparación.
Paso 2 : El ajo se machaca en un mortero para liberar su aroma, mientras que la cebolla se pica finamente y las verduras, como zanahoria, zucchini y papa, se cortan en cubitos pequeños.
Paso 3 : El cilantro y la menta también se pican finamente para añadir al final del proceso.
Paso 4 : En una olla grande, se calienta aceite de oliva y ahí se doran los trozos de carne hasta que tengan un color dorado por ambos lados.
Paso 5 : Luego, se agrega la cebolla picada y se sofreíe a fuego medio durante aproximadamente cinco minutos, hasta que esté transparente.
Paso 6 : A continuación, se incorporan las zanahorias, el zucchini y las papas, mezclando bien para integrar los sabores.
Paso 7 : Se añade agua caliente de forma gradual, en pequeñas cantidades, para evitar que los ingredientes se peguen o se doren demasiado.
Paso 8 : Después, se introduce el concentrado de tomate, el curry y el ras el hanout, mezclando todo bien para que las especias se incorporen uniformemente.
Paso 9 : Seguidamente, se añaden el cilantro y la menta finamente picados, junto con los garbanzos cocidos.
Paso 10 : Se vierte agua hirviendo hasta cubrir completamente la carne, y la preparación se cocina a fuego medio-bajo durante unos 20 a 30 minutos, o hasta que la carne esté bien tierna.
Paso 11 : Al finalizar la cocción, se agrega la cebada tostada triturada y se deja cocinar durante aproximadamente 10 minutos más para que se integre.
Paso 12 : Luego, se introducen los chiles verdes enteros y, si es necesario, se ajusta el nivel de agua para mantener un caldo adecuado.
Paso 13 : La sopa se remueve con frecuencia para evitar que se pegue al fondo de la olla.
Paso 14 : Finalmente, se sirve caliente en platos hondos, acompañada con pan o crutones, disfrutando de su aroma y sabor reconfortante.
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