Sopa argelina

Esta receta tradicional corresponde a una preparación de sopa con carne de cordero, alubias, y guisantes. Es sustanciosa y apreciada para comer en cualquier ocasión.

Preparación: +2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

700 gr de carne de cordero en trozos
200 gr de guisantes
3 dientes de ajo
1 cebolla
2 tomates
2 hojitas de laurel
150 gr de fideos
150 gr de alubias
100 gr de perejil
1 cucharada de pimienta negra
½ litro de agua
Aceite
Sal

Preparación

  1. Colocar en remojo las alubias y los guisantes por 8 horas aproximadamente.
  2. Cortar en trozos medianos la cebolla y los tomates. Y los ajos y perejil finamente.
  3. En una olla sofreír los picadillos con la carne, añadiendo la pimienta negra, 2 hojitas de laurel y sal al gusto. Remover muy bien.
  4. Incorporar en la olla ½ litro de agua, las alubias y los guisantes, mezclar y dejar cocinar por 1 hora y media. Posteriormente agregar los fideos y dejar a fuego lento por 10 minutos más.
  5. Una vez  pasado el tiempo, asegurar la cocción de los ingredientes, y la consistencia deseada. Retirar del fuego y servir.

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