Esta sopa de freekeh y pollo es una receta tradicional libanesa que combina el sabor ahumado del caldo casero con la textura única del freekeh. Preparada con pollo, verduras y especias aromáticas, es una opción nutritiva y reconfortante.
La preparación incluye hacer un caldo de pollo casero con especias, limpiar y cocinar el freekeh, y un pequeño toque final con mantequilla que realza todos los sabores.
Ideal para quienes disfrutan de recetas auténticas y saludables, esta sopa es perfecta para compartir en familia en días fríos o cuando se busca una comida nutritiva y llena de sabor.
Sopa de Freekeh y Pollo
Ingredientes
3 Pechugas de pollo
1 Cebolla
1 Zanahoria
3 Vainas de cardamomo
7 Granos de pimienta negra
3 Hojas de laurel
1 Trozo de canela en rama
1 ½ litro de Agua
1 cuchara de Sal
2 Cebollas picadas
2 tazas de Freekeh
½ cucharilla de Pimienta negra
¼ cucharilla de Cúrcuma
¼ cucharilla de 7 especias
½ cucharilla de Cardamomo molido
1 pizca de Sal
1 cucharilla de Mantequilla
Preparación
Paso 1 : En una sartén con un poco de aceite, se deben freír rápidamente las piezas de pollo a fuego alto hasta que tomen un tono dorado.
Paso 2 : Una vez dorado, el pollo se transfiere a una olla grande y se le agregan la cebolla, la zanahoria, las especias, las hojas de laurel y la sal, cubriendo todos los ingredientes con agua caliente.
Paso 3 : La olla se lleva a ebullición y luego se mantiene a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos para que el pollo quede bien cocido y sabroso.
Paso 4 : Cuando haya pasado ese tiempo, el pollo se retira de la olla, se desmenuza y se reserva, mientras que el caldo se pasa por un tamiz fino para eliminar los residuos y reservarlo.
Paso 5 : Por otro lado, el freekeh se debe lavar bien en varias etapas, removiendo con los dedos para eliminar cualquier residuo, hasta que el agua quede clara.
Paso 6 : Después, se remoja en agua tibia durante unos 30 minutos para ablandarlo.
Paso 7 : En otra olla, se calienta aceite y se sofríen las cebollas hasta que estén doradas y fragantes.
Paso 8 : A continuación, se añade el freekeh escurrido y las especias, cocinando todo junto durante unos 5 minutos para que el grano se impregne de los sabores.
Paso 9 : Luego, se incorpora el caldo limpio y se lleva a ebullición.
Paso 10 : Se deja cocinar unos 20 minutos, y en los últimos 10 minutos, se añade el pollo desmenuzado para que termine de integrarse con el resto de los ingredientes.
Paso 11 : Es importante probar el caldo y ajustar la sal o añadir más agua si fuera necesario.
Paso 12 : Justo antes de servir, se incorpora la mantequilla, removiendo bien para darle un toque final suave y aromático al plato.
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