El consumo de carne picada tipo albóndigas es muy común en los países árabes. En esta receta se muestra la preparación de una sopa habitual con kofta (albóndigas de carne), la cual es espesa y muy deliciosa.
Ingredientes
500 gramos de Carne de cordero o ternera molida
½ taza de Arroz
4 Huevos
1 Cebolla
2 Zanahoria
½ litro de Caldo de carne
5 mililitros de Zumo de limón
2 cucharas de Harina
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : El arroz se coloca en remojo durante 1 hora y luego se tritura.
Paso 2 : En un bowl se agrega la carne de cordero o ternera molida, sazonándola con sal y pimienta al gusto, junto con el zumo de ½ limón, el arroz triturado y la clara de 4 huevos.
Paso 3 : Se mezclan todos los ingredientes y se forman bolas de carne como albóndigas, espolvoreándoles un poco de harina de maíz.
Paso 4 : Se cortan las zanahorias en trozos medianos y la cebolla finamente.
Paso 5 : En una olla se coloca el caldo de carne con las zanahorias y cebollas picadas, y una vez que hierva, se incorporan las bolitas de carne.
Paso 6 : En un recipiente aparte, se baten las 4 yemas de huevo restantes con el zumo de 1 limón y se añaden a la olla con la carne.
Paso 7 : Se deja cocinar durante unos 15 minutos aproximadamente, hasta que las bolitas de carne estén cocidas y el caldo espese.
Paso 8 : Finalmente, se retira del fuego y se sirve.
