El consumo de carne picada tipo albóndigas es muy común en los países árabes. En esta receta se muestra la preparación de una sopa habitual con kofta (albóndigas de carne), la cual es espesa y muy deliciosa.
Ingredientes
500 gramos de Carne de cordero o ternera molida
½ taza de Arroz
4 Huevos
1 Cebolla
2 Zanahoria
½ litro de Caldo de carne
5 mililitros de Zumo de limón
2 cucharas de Harina
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Colocar el arroz en remojo durante 1 hora. Posteriormente triturarlo.
Paso 2 : En un bowl agregar la carne de cordero o ternera molida, sazonándola con sal y pimienta al gusto. Además agregar el zumo de ½ limón, el arroz triturado y la clara de 4 huevos. Mezclar los ingredientes.
Paso 3 : Realizar las bolas de carne como albóndigas espolvoreándoles un poco de harina de maíz.
Paso 4 : Cortar en trozos medianos la zanahorias y finamente la cebolla.
Paso 5 : Colocar en una olla el caldo de carne con las zanahorias y cebollas picadas. Una vez este hirviendo incorporar las bolitas de carne.
Paso 6 : En un recipiente batir las 4 yemas reservadas con el zumo de 1 limón y añadirlo a la olla con la carne.
Paso 7 : Dejar cocinar por 15 minutos aproximadamente hasta que estén cocidas las bolas de carne y este el caldo espeso.
Paso 8 : Retirar del fuego y servir.
